前言
萝卜作为我们日常生活中常见的蔬菜，人们再熟悉不过。
但却有这么一种蔬菜，亩产量达到7000斤，经常被人们误认为是萝卜。
并且还曾是“救命粮”，如今成我国出口名蔬，它到底是什么？究竟有何特别之处？
它的历史
这种蔬菜被称为“盘菜”，学名为芜菁，为芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成的肉质根的二年生草本植物。
其又名蔓菁，圆根、大头菜、大头芥、香大头。因长的样子很像盘状物，所以被称为“盘菜”，是浙南地区冬天的主要蔬菜。
但是，盘菜也只是在外形上酷似一个盘子，实际上它与盘子并没有任何直接联系。
那么盘菜到底是从何而来呢？
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其实，盘菜的历史很悠久了，它早在古时候就已经有了。
据李时珍《本草纲目》记载，它出自“西番吐谷浑”，估计是张骞通西域时传入。
在《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元154年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”
从这里便可证明，盘菜最早就是能吃的菜。
盘菜与萝卜的区别
基于种种证明，盘菜距今大约得有2000多年的历史，其种植的历史在中国已经很悠久了。
而萝卜，是人们日常生活中再熟悉不过的蔬菜之一，它属于十字花科萝卜属的一年生或二年生的草本植物。
萝卜具有直根肉质和外皮绿色，白色或者红色的特点。
而萝卜的起源可以追溯到亚洲地区，特别是中国和日本的农耕历史。
根据古学家的研究，中国白萝卜的最早起源于中国的黄河流域地区，其栽培历史至少有2000多年。
从这里来看，萝卜与盘菜的历史都比较悠久，在历史时间上几乎差不多。
那么为何人们会将盘菜误认为萝卜呢？
其实，几乎人人都吃过白萝卜，白萝卜的外形是白里带点青色，绿色的萝卜缨，很容易辨认。
而萝卜可谓是冬季来临，家家户户囤货的热门菜之一。所以储备萝卜的季节就是冬季，而盘菜也是冬季收获。
所以，在丰收季节相同这一点，也是两种菜被认错的因素之一。
除此之外，盘菜的虽然很像盘子，但它也有球形的，外皮的白色带点青，与白萝卜非常相似，肉质也是呈白色。
所以，盘菜的外形看起来就像是白萝卜压扁以后的样子，这才很容易被人们认错成萝卜。
虽然，盘菜与白萝卜在外形上很容易被认错，但它实际上的口感与味道与白萝卜相差可就大了。
首先，在两者之间的高度上就有明显的差别。
盘菜一般高达90厘米，块根呈肉质，形状为球形或者扁圆形，有时候也会有椭圆形的。
而萝卜一般高达20-100厘米，也就是说有小有大，区别很明显的高度，但盘菜的高度反而比较均衡。
其次，在口感和味道上也有明显的差距。
盘菜的根系因为随着天气的变冷，而使它储积大量的甜度和水分，如此一来盘菜的口感就会更加清甜爽口。
所以，如果选择生吃，口感会比白萝卜更好。
但生吃和熟吃在口感上就会有很大的差别，如果将盘菜煮熟了吃，那么肉质就会变得很松软，有种熟红薯的口感。
因此，最早时期当人们渐渐发现盘菜不仅产量极高，又很耐储存后，这才开始大量种植。
也正是产量达到了，所以才会出现很多地方都有盘菜，使盘菜成为很多地方粮食的来源之一。
为何被称为“救命粮”
那么盘菜为何被称为救命粮呢？
其主要原因，是源于盘菜的生命力很顽强。
盘菜的生存能力很强，即便是在贫瘠的土壤下，哪怕没有阳光盘菜也不会受到任何影响。
因此，即便盘菜身处干旱少水的新疆地区，也依然能存活。
基于以上这一特点，有这样一个关于盘菜的传说。
据说，盘菜还有个别称，被称为“诸葛菜”。
而关于“诸葛菜”这个说法，历来有两种说法。
第一个说法，则是关于诸葛亮有一天上山采药，无意间发现了一种叶宽茎肥的植物。
出于好奇和没见过，诸葛亮试着采来尝了尝，意外发现这不明物在口中的味道微微泛甜，但甜中似乎又带点辣。
于是，诸葛亮便将这种植物带回去，尝试了蒸、炒以及煮多种烹饪方法，发现味道还都不错。
最关键的是，这种植物在山上有很多，要是能吃人们几乎不用愁没东西吃了。
有了这个发现后，诸葛亮还专门请了当地的名士与其一起品尝，结果名士们也对这植物赞不绝口。
就这样，诸葛亮根据植物的外观个头大而起了个名字——大头菜。
后来，这件事被人们广泛传开后，当地的百姓便将这植物以诸葛亮的名字命名，称作“诸葛菜”。
至于第二种说法，则是诸葛亮当时带兵北伐时，在这过程中意外发现盘菜这一植物，发现产量大又耐生存这一优势。
于是，便将这种植物作为军粮，让士兵们大量种植盘菜以此来充饥。
如此一来，因为盘菜自身的优势，使那个原本粮草匮乏时期大大解决了将士们的温饱难题，所以盘菜又被人成为“诸葛菜”。
而以上这些情况，才是盘菜被称为救命粮的原因。
一来，在以前人们家家户户粮食匮乏时，很多贫穷的老百姓甚至只能靠着吃树皮为生，不少人被饿死。
但盘菜的高产量，无疑大面积的解决了这一难题，无数人靠着它在关键时期存活下来，这无异于就是救命粮。
如何成为出口名蔬的
虽然，盘菜在我国有着很悠久的历史，但是出于种种原因很多人并不知道它的名字甚至不知道它的价值。
再加上，盘菜的种植区域又比较集中，所以在市场上很多人是不清楚盘菜是什么东西。
就算是在市场上碰到了盘菜，一般人对自己未知的东西很难会主动选择尝试，所以导致盘菜在国内市场比较小。
但令人意想不到的是，盘菜在竟在海外很是畅销，一举成为我国出口的名蔬之一。
甚至，随着盘菜走出国门，它的营养价值以及食用价值也都被越来越多的人关注和重视。
而在海外，越来越多的人愿意高价购买盘菜，只为了它的可口和营养价值买单。
也正是如此，这才使盘菜的出口量不断增加。
当然，盘菜的出口不仅为我国增加了农业营收，同时也给我国的历史文化提高了影响力。
盘菜的营养价值
那么，这样一款“小众”的盘菜，究竟有何价值呢？
其实盘菜的营养价值，是远超乎人们想象的。
首先，盘菜具有提神醒脑的作用。
由于盘菜里含有丰富的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，可以有效增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用。
从而，可以起到提神醒脑、解除疲劳的功效。
其次，盘菜还具有利膈宽肠的作用。
利膈宽肠的意思就如它字面意思一般，就是有助于利便宽肠的意思，这一点对我们身体有很大的好处。
因为不少人因为饮食作息种种因素，导致最后出现便秘现象。
而盘菜中因为含有大量的纤维素，日常生活中经常食用盘菜还可以预防便秘，如此一来就解决了不少人的难题。
所以，像老年人尤其很适合食用盘菜，或者像便秘现象比较频繁的，也可以多食用盘菜。
再者，盘菜还具有益肝明目的作用。
由于盘菜中含有丰富的胡萝卜素，所以适量食用对眼部有很好的缓解疲劳等作用。
这不管是老人还是小孩子，都适合吃盘菜。
最关键的是，盘菜还可以作为眼科患者的食疗佳品，对比之下盘菜的价格与其他营养品性价比高多了。
其实，盘菜的吃法有很多种，比如炒着吃，将盘菜切成条状，然后在沸水中煮一会儿，接着在锅中加油并加热到微热的程度。
然后，需要加入姜丝爆香，之后就将盘菜放进锅中翻炒，接着加入适量的酱油和盐进行调味就好。
除此之外，盘菜还可以用来炒年糕，盘菜年糕也是一种很美味的美食做法。
先是将盘菜切片，然后在锅中加入少量的油，接着将盘菜放入油锅里开始翻炒，然后放入生抽改变菜色。
随后，再加入牛肉汤淹没盘菜，用大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到盘菜变软后在上面加一层年糕。
接着再闷煮一会儿，直到年糕被汤汁浸没，就算是一道成功的菜品了。
除此之外，盘菜和五花肉一起炒菜吃，也很不错。
而这道菜的做法则是，先在锅中煸炒五花肉丝，然后再加入盘菜片开始一起翻炒。
等在锅中加入了水闷煮后，接着改成小火开始继续闷煮，直到锅内的汤越来越少，这也意味着菜越来越入味。
然后，再加入少许的盐和味精、蒜末以及调味，这也一道美味的菜品也就出锅了。
当然，以上这些都是日常家常菜，如果嫌麻烦的也可以按照最开始的蒸、煮这也简单的做法，一样可以摄入营养。
