【步骤图】传统点心——秒杀稻香村的枣花酥的做法
传统点心——秒杀稻香村的枣花酥
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很小的时候就爱吃枣花酥 后来越来越发觉，经常买的枣花酥 味道变了 枣味儿越来越淡，已经不是记忆中的味道了！最后决定自己研究，从做枣泥开始。这个方子用了五年多了，炒过多少枣泥已经记不清……自己做的枣花酥也成了麻麻的最爱，还有好多老客户 经常我还没发朋友圈 就指名要买的一款点心。用料
传统点心——秒杀稻香村的枣花酥的做法步骤
步骤 1
首先枣泥做法：大枣洗净，加水煮开，大火煮20-30分钟，趁热扒皮，去核。（关于大枣，推荐若羌枣，枣香浓，味道甜。和田大枣味道有点酸，做枣泥不太好吃。） 放入不粘锅或厚底不锈钢锅（要勤搅拌 避免糊锅），分三次放入玉米油（油和大枣得比例1:10-1:5都可以）炒到枣泥抱团，表面光泽顺滑，晾凉之后不粘手为准。
步骤 2
炒好的枣泥
步骤 3
自己熬的猪油 味道更好
步骤 4
1⃣ 混合水油皮材料，揉成光滑的面团（多揉会，出膜最佳） 盖保鲜膜 静置二十分钟 2⃣ 混合油酥，混合至看不到干粉，且柔软程度和水油皮相似即可。静置二十分钟 3⃣ 枣泥分为6份 盖保鲜膜备用 4⃣ 水油皮 油酥分成6份 盖保鲜膜静置10分钟 水油皮按扁，放入油酥，包好捏紧收口 静置10分钟
步骤 5
5⃣ 轻轻擀至牛舌状，卷起收口朝上，左右叠起来（像叠被子一样） 收口朝下。全部弄好后盖保鲜膜静置15分钟 6⃣ 案板撒薄面（抹油也可以 主要是防粘） 收口朝上，按扁，擀成圆形（擀饺子皮会吧！） 光面朝手心 也就是擀的那一面朝上，放上枣泥馅，右手虎口捏，左手配合把面向虎口处压。（包上就行，主要是不进空气）
步骤 6
7⃣ 包好按成饼状。用剪子分成八瓣（剪的时候根据自己需要来。别剪到头就行） 扭转每一瓣 我习惯右手捏住，然后向右边拧。将每一瓣的切面朝上 记得要同一方向扭转！ 8⃣ 取红色色素，在每个枣花酥中间点上小梅花 9⃣ 烤箱预热180 中下层 烤20分钟（各位根据自家烤箱脾气来！时间是不固定的）
步骤 7
烤好的枣花酥
传统点心——秒杀稻香村的枣花酥的小贴士
❗❗❗为了好吃，枣泥，猪油最好自己做，不然和市售的也就没多大区别了！操作过程中，面要盖好，别风干了。关于包馅手法实在不明白的可以百度搜一下，或者找下视频教程。我这个做法不同于那些要擀两次卷的，这个小包酥省时间，是在一个老师那里学来的分享给你们 具体步骤，等我回大连，把电脑里步骤图倒出来再传。
菜谱创建时间：2020-10-09 09:35:10
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