传统点心菊花酥的做法

• 花匠小妙招
• 2024-11-26 23:45

内容摘要：　　　　菊花酥做法：　　1、先做油心：　　低筋面粉250g，植物油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用;　　2、再做水皮：　　　　低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，植物油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用;　　3、水皮和油心...

　　菊花酥做法：

　　1、先做油心：

　　低筋面粉250g，植物油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用;

　　2、再做水皮：

　　低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，植物油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用;

　　3、水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心

　　4、压扁擀薄，卷起成卷状;

　　5、再旋转90度，继续擀压成长条;

　　6、卷起长条，最后擀成圆片;

　　7、包住豆沙，收好口;

　　8、压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心;

　　9、在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了;

　　10、表面扫油，还可以撒些芝麻;烤箱预热180度，上下火烤25分钟。

　　单看外表就已经诱惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜纯正令人回味无穷。

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