水晶樱花慕斯蛋糕
为大女儿做的生日蛋糕。颜值高，通透，纯净。
味美而不腻。
用料
酸奶 200克 淡奶油 300克 细砂糖 40克 吉利丁片 5片 黄油 70克 粗粮饼干 150克 雪碧 200ml 盐渍樱花 20克水晶樱花慕斯蛋糕的做法
粗粮饼干或消化饼干用料理机打碎。
将黄油用微波炉融化成液体（20秒），倒入打碎的饼干碎中，拌匀。
将黄油饼干碎倒在可脱模的蛋糕模（6寸）底部，用调羹压实。放入冰箱冷藏30分钟。
打发奶油，加30g细砂糖，至7成。看见纹路即可停止。
奶油奶酪微波炉加热30秒，加10g细砂糖（爱吃甜的可加至30g），加酸奶，搅匀。
吉利丁片3片，纯净水泡软，微波炉加热10秒至完全融化，倒入奶油奶酪酸奶糊中，搅拌均匀至顺滑状。
（或者隔热水搅拌至吉利丁片融化，混合糊顺滑。）
倒入打发的淡奶油搅拌均匀。
将上一步中的混合液倒入蛋糕模，放入冰箱冷藏4小时以上至液体凝固。
吉利丁片加水泡软，微波炉加热10秒钟。雪碧倒入碗中放气。
将二者混合搅拌。
将雪碧吉利丁混合液倒入凝固后的蛋糕模中。建议用调羹缓慢加入，不易破坏慕斯层。
用筷子夹取泡开的樱花，在雪碧液中摆出好看的图案。记得要留白，不要排太满。然后放入冰箱冷藏2小时。放到冰箱后再微调樱花的位置。
用吹风机吹模具边缘30秒。脱模，拍照，品尝，再自我陶醉一下。
顺便说一下，这个方子的量我还做了8个小布丁。如果不想慕斯那么厚，可以少加点。
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