厨师长教你:“炝炒绿豆芽”的家常做法味道非常赞。
首先准备绿豆芽400克,放入盆中用清水清洗干净后捞出沥干水分备用。
辅料:大蒜(几颗)拍散剁碎备用、生姜(一小块)剁成姜末备用、小葱头(几根)切碎备用、青花椒(几颗)、干辣椒(10克)不喜欢辣的同学可以不加。
料汁:食用盐(1.5克)、白糖(少许)、白醋(1克)、水淀粉(适量)搅拌均匀备用。
首先把锅烧热,锅烧热之后加入猪油(20克)烧化。
油温烧至6成热之后将准备好的料头下锅开小火爆香。
炒至干辣椒开始变颜色的时候将洗好的绿豆芽下锅开大火爆炒15秒钟(这一部的目的是将绿豆芽炒至断生)。
豆芽炒至断生之后将调好的料汁下锅。
开大火翻炒几下即可出锅光盘。
一道口感爽脆的炝炒绿豆芽就制作完成。
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