黄豆芽的健康营养价值是什么？
黄豆芽的健康营养价值是什么？
女，52岁 2018-08-28 21:19
病情描述:
我比较喜欢吃炒黄豆芽，黄豆芽的健康营养价值都有什么呢？
医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考
谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-08-28 22:07
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素b1、b2、c的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。
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