豆芽的功效与作用禁忌
豆芽一般有美容、延年益寿和预防便秘等功效，禁忌食脾胃虚寒、腹泻患者不宜食用。
1、美容：
疲劳是美貌的敌人，豆子发芽后一种叫做天冬氨酸的物质急剧增加，吃豆芽可以减少体内乳酸的积累，消除疲劳。豆芽富含多种微量元素和生物活性水，易被人体吸收，可防止雀斑、黑斑的形成，美白肌肤。
2、延年益寿：
在具有延年益寿功效的10种食物中，黄豆和豆芽居首位，绿豆和绿豆芽居第六位。豆芽中含有大量抗酸物质，具有良好的抗衰老功能，能起到有效的排毒作用。
3、预防便秘：
豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜。腹泻患者不应吃豆芽，豆芽富含膳食纤维，这会加重腹泻患者的病情。豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜食用。建议与其他食物合理搭配，适量食用。
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