挑选豆芽关键：识别“无根豆芽”

挑选豆芽关键：识别“无根豆芽”

2018-07-30 阅读：1.96k 提示：本内容不能代替面诊，如有不适请及时线下就医

“无根豆芽”是指使用化学药物(如豆芽生长素)培育的豆芽，这种豆芽，芽体粗壮、根短、颜色白嫩，产量也高。

一种是自然情况下工厂化生产的豆芽，芽体较细，根较长(有的在出售时已去根)，颜色黄白色，整个培育过程中不用化肥、农药、激素，属于无公害的绿色食品。选购时，挑选豆瓣圆整，色泽嫩黄，手掐无筋丝的。

一般而言，无论黄豆芽还是绿豆芽，其发芽的根茎颜色一定要白，形状要短要粗，而且略带弯曲。这样的豆芽是正常的豆芽，豆芽的营养成分也不会流失。

相反，如果你看到的豆芽形状又细又长又挺直，通常是用食用化肥催生而成，口感和营养都不如前者，如果清洗不干净、不彻底，还可能对人体造成危害。

我们在农贸市场看到卖豆芽的商贩将豆芽盛在大木桶里出售，俗称“桶芽”。特别是绿豆芽，这种放在木桶里的豆芽，远远看去，上面的豆芽花呈现着一片绿色，它是用优质绿豆和干净的水加工而成，是“放心豆芽”；至于那些没有装木桶，放在像脸盆、塑料筐等小容器里出售的豆芽，选购时多一个心眼。

特别是那些看上去干干净净，洁白如玉的豆芽，更要注意。这些去掉豆芽花，不见真面目的豆芽，到底是什么豆做的、是什么水淋的，消费者肉眼是无法判定的。