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蔬菜作物的嫁接技术
蔬菜作物的嫁接技術 文/圖 黃圓滿 嫁接之起源及應用 很早以前，人們觀察到大自然中兩植株相互緊靠接觸之枝條互相癒合，形成自然接木， 加以模仿並利用，即為「嫁接」之濫觴。中國古籍上也曾記載將瓠瓜 10 株梱綁在一起，使其 癒合為一個整體，再留下一株強壯的莖，甚餘 9 條全部掐掉，這樣就能結出大瓠瓜來。隨著 栽培方法的改進，嫁接技術在果樹及花卉的發展很快，一般人較熟悉的是果樹之嫁接，如滋 味甜美的高接梨，由接木手法作產期調節；又如芒果、印度棗、柑桔類以嫁接方式大量繁殖 優良品種；葡萄柚則是利用此法縮短幼年期，以提早結果；枇杷、龍眼、楊桃及百香果則以 嫁接法來維持品種固有特性；荔枝用以延長盛果期；番石榴、蓮霧以之維持品種特性並加速 植株生育。在花卉上之應用也很多，常見的有仙人掌以嫁接組合達到趣味觀賞之目的；九重 葛、菊花、茶花均藉由「移花」之嫁接技巧將不同花色品系集生於一株，產生繽紛絢爛的效 果，增加觀賞空間；玫瑰藉此來增加所引入之優良品種對栽培地之風土適應能力。至於蔬菜 作物之嫁接，不如果樹的普遍，甚至一般人不免納悶，「蔬菜」也需要大費周章地「動手術」 嗎？ 蔬菜嫁接之發展 雖然蔬菜作物之嫁接不為大眾所熟悉，事實上，炎炎夏日的消暑聖品西瓜（西瓜依 其栽培模式，在園藝分類上屬於「蔬菜」），有80％以上是由嫁接苗生產。據文獻記載，早於 1920年，日本及韓國成功地將西瓜嫁接於扁蒲砧上，自此展開了日後西瓜大量以嫁接苗生產 的栽培模式。不僅日本及韓國大量（95 ％以上）採用嫁接方式生產西瓜，在中國大陸及台灣 地區也是如此。除西瓜外，蔬菜作物採用嫁接法生產者，在日本及韓國還有甜瓜、胡瓜，尤 其是溫室所栽植的甜瓜，有 70％～100％是以嫁接苗來種植。其餘如茄子、番茄以嫁接方式 TAO 生產者則佔較少比例。 台灣地區氣候明顯異於日本、韓國，但仍以西瓜嫁接起步最早，所需苗量亦最大，該技 術最早從何而來，據專業嫁接場老一輩的說法，可能係日據時代所傳留下來。除西瓜外，已 商業化生產的種類有苦瓜及番茄。苦瓜為台灣地區較不同於其它國家之夏季重要蔬菜，而番 茄在夏季生產困難，此二作物隨著經年栽培，衍生出許多生產上的問題。雖然二者之總栽培 面積並不算大，遠低於西瓜之種植面積，卻由於有專屬單位之研究（前者為中興大學，後者 為亞洲蔬菜研究發展中心）而各獲致一套嫁接模式，並將技術轉移到嫁接場進行商業化生產。 茄子、甜瓜、稜角絲瓜等雖尚未大量化生產，但已有地區性之嫁接栽培。至於其它作物，如 甜椒，在日本已篩選出地域性之抗病砧木，其它國家之研究則正起步。至於中國大陸，近幾 年來也投注許多心力於蔬菜嫁接上，如西瓜、黃瓜（胡瓜）等，甚至與韓國合作研發出一台 嫁接機。 1 蔬菜嫁接之應用 除以上所述，實際生產上之應用外，利用嫁接方法亦可進行兼具學理及實際應用之試驗 研究。如將無子西瓜之組織培養苗，嫁接到合宜之砧木來大量繁殖該等組培苗接穗，縮減無 子西瓜培育之時間。不僅僅是無子西瓜，現今在果樹上（如木瓜）也已成功地利用嫁接方法 來矮化株高並提早開花，縮減組培苗之培育過程。其它諸如養分吸收之研究，植株生長調節 物質運移之研究，各種抗逆境機制之研究…等，也都有學者以嫁接株為工具，探討其各種生 理現象及機制，進行較基礎的研究。 在農地面積小及土地集約利用頻率高之地區或國家，由於不能進行適宜之輪作或休耕， 造成土壤極大的負荷，蔬菜作物之某些病害或生理障礙因而產生。若擬以傳統育種或是分子 生物技術來根本克服該問題，需要一段時間，在這期間，嫁接技術毋寧是一種快速之治標手 段。嫁接的正面效果，如使接穗減少土傳性病害之危害（西瓜：蔓割病、急性萎凋病、線蟲； 茄科作物：青枯病、萎凋病、線蟲；甜瓜：蔓割病；胡瓜：萎凋病、線蟲）、加強接穗耐低溫 之能力（西瓜、甜瓜），增加對浸水逆境之忍受力（番茄）、增強對鹽分累積之抵抗性（溫室
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