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中古食光

花匠小妙招
2024-12-22 11:00

中古食光|耗费5个小时做的铜锣烧，值得吗❓
☺️大家好～我是Meg，一个会下厨爱摄影的中古主理人。最近换了一个新的鼠标垫，是一个大橡果，就联想到了之前做的栗子酱，再加上灵感及部分配方来源叶子哒的柴柴铜锣烧，就想着在秋天做一个松鼠铜锣烧吧～花了5个小时做出来的松鼠铜锣烧，虽然整形上没有达到预期的效果，但是味道真的超乎想象，带着栗子香气的松饼松软可口，一口咬下，雪媚娘q糯的口感和卡仕达酱冰冰凉凉的奶香冲淡了秋日的浓郁，但中心的焦糖海盐栗子馅又让人重回秋日的阳光里，眼前仿佛是金黄的森林呀。你问我值得吗？在繁重的工作生活中，把时间浪费在这些细细碎碎的食材里，然后一口咬下，嘿，我尝到了世间最奢侈的味道，不信，你也试试看呀～
✐. 〰︎:

（一）雪媚娘配方：
牛奶……125g
玉米淀粉……17g
糯米粉……75g
木薯淀粉……6g
黄油……14g
('ᴗ' )و做法：
1⃣️把除黄油以外的所有材料混合均匀；
2⃣️盖上保鲜膜，在表面戳出小洞，上蒸锅蒸40分钟；
3⃣️把黄油加入蒸好的雪媚娘中，用刮刀不断翻拌，把黄油融进去；
4⃣️趁着不太烫手的时候拿出，用手反复拉扯直到越来越顺滑；
5⃣️案板上撒一些玉米淀粉，擀成圆片。
（二）卡仕达酱配方：
牛奶……200g
细砂糖……20g
蛋黄……2个
玉米淀粉……10g
低筋面粉……10g
('ᴗ' )و做法：
1⃣️蛋黄里加入糖，和过筛的玉米淀粉、低粉搅拌均匀；
2⃣️牛奶小火加热到边缘冒小泡泡关火；
3⃣️边搅拌蛋黄边加入热牛奶；
4⃣️把混合的液体重新倒入锅中，小火加热不断搅拌；
5⃣️出现纹路后锅离火，放入冷水中，不断搅拌到纹路明显；
6⃣️倒入容器，包上保鲜膜放冰箱冷藏。
（三）松饼配方
松饼粉……100g
鸡蛋……1个
焦糖海盐栗子酱……适量
('ᴗ' )و做法：
1⃣️把上述材料全部混合均匀，倒入裱花袋中；
2⃣️平底锅喷油，用厨房纸巾擦拭，油均匀铺满锅底；
3⃣️挤上松饼糊，表面冒小泡泡翻面，大概再加热1分钟就可出锅。
（四）栗子馅配方：
焦糖海盐栗子酱……50g
黄油……10g
('ᴗ' )و做法：
1⃣️锅中倒入焦糖海盐栗子酱和黄油，小火加热不断翻拌，直到刮刀不粘为止；
2⃣️炒好的栗子馅分成20g一份，搓成小球。
所有的配方都做好以后开始组合：
1⃣️雪媚娘皮放入圆形模具中，加入卡仕达酱放上栗子馅再挤入卡仕达酱，包裹成球状取出；
2⃣️一片松饼上抹栗子泥，放上雪媚娘，用笔沾湿可可粉画出发际线；
3⃣️做出鼻子，粘上芝麻做眼睛；
4⃣️盖上松饼小帽子就完成啦～
◡̈♥︎
☕️英国的瓷器以骨瓷文明世界，但也有一些硬瓷的小众品牌，Hornsea Pottery建立于1949年，位于英国约克郡，2000年关闭，品牌产品多数由创始人Colin Rawson设计并监督制造，在质量和艺术性上都有保障。2008年，为纪念Hornsea的陶瓷，Hornsea陶器博物馆在Hornsea建立。