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一种蜜制玫瑰花膏的制作方法与流程

花匠小妙招
2024-12-22 17:48

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蜜制玫瑰花膏的制作方法。

背景技术：

玫瑰是蔷薇科蔷薇属的多年生常绿或落叶性灌木，玫瑰花蕾香嫩、润泽、性温、味甘微苦。在我国已有 2000 多年的栽培历史，主产于山东、甘肃、安徽、浙江、河北、内蒙古等地。

玫瑰始载于姚可成《食物本草》，曰：“玫瑰花主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”《本草纲目拾遗》也有载：“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理气调经、滋补养颜。”玫瑰花中含有多种生物活性成分，主要为香茅醇、芳樟醇、橙花醇、苯乙醇、丁香油酚、金合欢醇及其脂类、玫瑰醚、甲基丁香油酚等，这些成分具有良好的理气止痛、活血化淤作用，还可改善外周及内脏微循环。玫瑰花还含有槲皮素、苦味素、鞣质、脂肪油、有机酸、红色素、黄色素、β- 胡萝卜素、长梗马兜铃素、新唢呐素 I 及Ⅱ，其中长梗马兜铃素和新唢呐素 I 具有抗病毒作用；此外，玫瑰花还含有天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等 18 种氨基酸。

技术实现要素：

本发明的目地是提供一种通过蜜制玫瑰花膏，采用天然桔香泥封方法，来达到提高玫瑰花风味和保健强身的目的，促进人们的饮食健康和生活品味。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：

一种蜜制玫瑰花膏的制作方法，其特征在于：由预备桔香泥膏、蜜制玫瑰花初膏、和调制玫瑰花膏共三大步骤组成，所述蜜制玫瑰花初膏步骤中：将清选过筛后的新鲜玫瑰花中的水份晾至八成干，然后与蜂蜜、食盐搅拌，再放入坛中，坛口用食品级塑料扎紧，再用桔香泥膏密封，放置于15℃~25℃温度的阴凉通风处储存发酵7~8天，即为玫瑰花膏；其中玫瑰花、蜂蜜与食盐的重量比为100:6~8:0.4~0.6。

所述预备桔香泥膏中，将高岭土晒干后碾成粉末除杂过筛，将粉末与剁碎的柑桔皮、香蕉皮、梨、苹果以及玫瑰花加水混合搅拌成浓稠状泥膏，直到能够用手捏出形状。

所述调制玫瑰花膏步骤中，将发酵好的玫瑰花膏加入泉水稀释，其中玫瑰花膏与泉水的重量配比为1:2，再加入党参、大枣、枸杞子、五味子，混合均匀，加热至100~110℃保持30分钟，过滤，浓缩至浓度为80%，冷却，经过二次灭菌得到蜜制玫瑰花膏成品。

所述调制玫瑰花膏步骤中原料的质量份的比例如下：玫瑰花膏70-80、党参3-5、大枣10-15、枸杞子5-8、五味子3-5。

本发明的有益效果是通过蜜制玫瑰花膏可以将玫瑰花的香味和汁味保留在膏中，然后用桔香泥膏密封坛口，可使膏内添加一种桔香，其中的高岭土泥膏可使玫瑰花膏达到一种特殊的发酵效果，，其玫瑰花膏香味自然、清新。本发明没有添加任何化学添加剂，具有高度安全性，属于绿色饮用食品；本发明在传统酿造玫瑰花膏的基础上创造了蜜制、天然桔香泥封的方法，使本发明方法制得的玫瑰花膏充分的融合了玫瑰花的香味和汁味特征。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

首先制备桔香泥膏，将高岭土晒干后碾成粉末除杂过筛，将粉末与剁碎的柑桔皮、香蕉皮、梨、苹果以及玫瑰花加水混合搅拌成浓稠状泥膏，直到能够用手捏出形状；然后将清选过筛后的新鲜玫瑰花中的水份晾至八成干，得到干玫瑰花50kg，然后与3kg蜂蜜和200g食盐搅拌，再放入坛中，坛口用食品级塑料扎紧，再用桔香泥膏密封，放置于15℃温度的地下室发酵7天，制成玫瑰花初膏；将发酵好的玫瑰花膏加入泉水稀释，其中玫瑰花膏与泉水的重量配比为1:2，再加入党参、大枣、枸杞子、五味子，混合均匀，加热至100~110℃保持30分钟，过滤，浓缩至浓度为80%，冷却，经过二次灭菌得到蜜制玫瑰花膏成品，原料的质量份的比例如下：玫瑰花膏70、党参3、大枣10、枸杞子5、五味子3。

实施例2

首先制备桔香泥膏，将高岭土晒干后碾成粉末除杂过筛，将粉末与剁碎的柑桔皮、香蕉皮、梨、苹果以及玫瑰花加水混合和成浓稠状泥膏，直到能够用手捏出形状即为桔香泥膏；然后将清选过筛后的新鲜玫瑰花中的水份晾至八成干，得到干玫瑰花200kg，然后与14kg蜂蜜和1kg食盐搅拌，再放入坛中，坛口用食品级塑料扎紧，再用高岭土泥膏密封，放置于20℃温度的地下室发酵7天，制成玫瑰花膏；然后将发酵好的玫瑰花膏100kg玫瑰花膏留在膏坛中。将发酵好的玫瑰花膏加入泉水稀释，其中玫瑰花膏与泉水的重量配比为1:2，再加入党参、大枣、枸杞子、五味子，混合均匀，加热至100~110℃保持30分钟，过滤，浓缩至浓度为80%，冷却，经过二次灭菌得到蜜制玫瑰花膏成品，原料的质量份的比例如下：玫瑰花膏80、党参5、大枣15、枸杞子8、五味子5。

实施例3。

首先制备桔香泥膏，将高岭土晒干后碾成粉末除杂过筛，将粉末与剁碎的柑桔皮、香蕉皮、梨、苹果以及玫瑰花加水混合和成浓稠状泥膏，直到能够用手捏出形状即为桔香泥膏；然后将清选过筛后的新鲜玫瑰花中的水份晾至八成干，得到干玫瑰花150kg，然后与12kg蜂蜜和900g食盐搅拌，再放入坛中，坛口用食品级塑料扎紧，再用高岭土泥膏密封，放置于25℃温度的地下室发酵8天，制成玫瑰花膏；然后将发酵好的玫瑰花膏100kg玫瑰花膏留在膏坛中，将发酵好的玫瑰花膏加入泉水稀释，其中玫瑰花膏与泉水的重量配比为1:2，再加入党参、大枣、枸杞子、五味子，混合均匀，加热至100~110℃保持30分钟，过滤，浓缩至浓度为80%，冷却，经过二次灭菌得到蜜制玫瑰花膏成品，原料的质量份的比例如下：玫瑰花膏75、党参4、大枣12、枸杞子6、五味子4。