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凉秋有味是秋葵

花匠小妙招
2024-12-23 12:27

凉秋有味是秋葵

董国宾

家中有处不算大的后院，母亲寻思来寻思去，决定种秋葵。

在母亲的眼里，有片空地就要出菜出粮食。于是，阳光欣欣的春末，母亲将千挑万选的秋葵种子，种在了不算肥沃的后院里。

苗儿破土后，大约长到5至6厘米时，母亲就笑开了，嘴上念念有词：“看这好长势，再过些日子就开花了。”母亲手拿小桶浇水、施肥、松土，一天天走着念着，叶间果真开花啦。

夏日根壮枝长季节，在我家后院，几乎每天都能瞥见母亲的影子。太阳热辣着，秋葵旺盛着，一朵朵黄色的秋葵花，状如一个个惹人的小喇叭，粉饰了后院小菜园。母亲顶着日头，在枝叶间拨弄来拨弄去，见有了小虫子就一一捉出来，然后仔细观察，并对症施药。母亲对秋葵的管理，不用说是上了心的。

对母亲来说，时间过得真是慢，好不容易秋天来到菜园里。

这是一个初秋，是秋葵长成的好时节。朝我家后院望去，秋葵的一个个果实，喜盈盈地挂满绿枝间。秋葵果实像辣椒，都朝天指着，家乡人送给它一个“洋辣椒”的别名。其碧绿的色泽让人眼前一亮，表皮附着细微的绒毛，触摸起来有一种独特的质感。母亲大呼小叫着，将熟透的一个个秋葵果实，采摘到竹篮中。冒了尖儿的竹篮拎到门口，母亲还不忘说一句：“老天赐福，蔬菜好收成！”

接下来的秋光里，母亲以秋葵作原料，变着法儿给家人做各式各样的秋葵菜。

秋葵的烹饪方式多样，可以凉拌、炒制、煮汤等。每一种方式都能展现出它不同的风味。凉拌秋葵是一道简单而美味的菜肴，将秋葵切成段后，加入适量的调料，即可品尝到它的清爽和鲜美。炒制的秋葵则多了一份香脆，与其他食材搭配，更能增添口感的层次。

在我家的生活日常中，笑呵呵的母亲总喜欢做酥炸秋葵给我们吃。这道菜非常适口，吃起来酥酥香香，是全家人百吃不厌的一道美味呢。

母亲开始做酥炸秋葵了，先将食材秋葵用盐搓洗，洗去上面的绒毛。然后切去蒂头，将面粉、泡打粉、鸡蛋调成均匀的面糊。利落的母亲侧身拿了秋葵，表面均匀蘸上调好的面糊。下一个环节烧锅热油，至七成热，将沾有面糊的秋葵放入锅中，大火炸至表面金黄酥脆。炸好后散热，可以直接入口，也可以蘸以辣醋汁、番茄酱、椒盐等调味料吃。

秋葵炒鸡蛋，也是我们餐桌上的一道美味。

母亲将焯水后去除头尾的秋葵切斜片备用，再将鸡蛋打散，加少量盐。锅内放入适量油烧热，将打散的鸡蛋入锅快炒，凝固后盛出。最后将油烧热，倒入切好的秋葵快速翻炒一下，放入刚刚炒好的鸡蛋，加上可口的调料混合同炒，炒好后起锅装盘。此菜做起来简单，吃起来香着呢。

入秋后，蒜蓉秋葵、秋葵小炒肉、凉拌秋葵、土豆泥秋葵、秋葵炒山药等，都相继摆上餐桌。凉秋里有母亲的勤劳，最令家人津津乐道的，是母亲亲手烹饪的一道道秋葵菜。

细说起来，秋葵这种美味食物，富含丰富的营养价值。它含有蛋白质、维生素、矿物质等多种对人体有益成分，所含的黏液质还具有特殊保健作用，能助消化、降低胆固醇、保护肠胃。秋葵这种蔬菜，不会让谁虚爱它呢。

每当秋天来临，我们家就有了秋葵菜的好味道。那不仅仅是一道可口的家常菜，在餐桌上散发的绵延不绝的香气里，更有淳厚的慈母情，充溢在我们心间。