这个菜是穷人的医生，多种大病的“杀手”，防血管爆裂！
在我们的餐桌上，有一种常见的食物，它就是花菜。花菜，也叫菜花或者白色花菜，绿色的则被称为花椰菜或者西蓝花。其实，无论是白色还是绿色的花菜，它们的营养成分并没有特别大的区别。只是我们更常吃白色的花菜，而绿色的花菜则是近几年才引进的国外产品。
你可能不知道，白色花菜中的维生素C含量居十字花科蔬菜之冠。相当于大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍；胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。这些元素对我们的身体有着重要的作用，下面让我来为你揭晓！
菜花被人称作“穷人医生”，这并非空穴来风。菜花的价格便宜，同时也有明确的效果。在18世纪中期的欧洲，有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，就是由菜花汁加蜂蜜配制而成的。它不仅治疗肺结核和咳嗽效果显著，还救了许多穷人的命。因此，菜花得到了“穷人医生”的美名。
常吃花菜的人，血管不易破裂。花椰菜和苹果、洋葱一样，是很好的类黄酮来源，可以防止感染，同时也是最好的血管清理剂。它能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病和中风的危险。多吃花椰菜还可以增强血管壁的韧性，使其不易破裂。
你知道吗？有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞就会青一块紫一块，这是因为他们的皮下血管容易破裂，体内缺乏维生素K。而多吃花椰菜和花菜可以缓解这个问题。
花椰菜是多种癌症的“杀手”。美国癌症协会曾宣告，在众多的蔬菜水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。所以，我们应该经常吃些花椰菜，这对于健身防病乃至抗癌来说，将是非常有益的。特别是对于得了乳腺癌的病人或是想要预防乳腺癌的人，多吃菜花尤为重要。其中的氮化合物吲哚对乳腺有益。
对于吸烟者来说，仅生食十字花科蔬菜就能够降低肺癌的概率。而在吃普通蔬菜和水果的吸烟者身上，并没有发现类似的效果。此外，菜花还能补充硒和维生素C，提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变，遏制癌肿生长，对防治胃癌、乳腺癌都非常有效。
想要充分发挥花菜等十字花科植物的抗癌物质，我们必须要充分咀嚼。花椰菜中的抗癌物质并不是单纯存在的，而是由几种物质混合在一起产生的。所以，我们需要用我们的口腔把它们搅拌在一起，才能让它们发挥最大的功效。
而有趣的是，花菜、苹果和茶这三种食物的组合，可以降低心血管病死亡率。据国外一项实验的结果显示，让34000名妇女经常食用富含类黄酮的花椰菜、苹果和茶，心血管病死亡的人数降低了38%。
最后，还有一个小提示。在煮花菜之前，最好先将它放在盐水中浸泡10分钟左右，然后用清水反复漂洗干净。这样可以除去其中的菜虫和残留的农药，让我们吃起来更安全、更卫生、更放心。
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