五花肉金针菇卷

• 花匠小妙招
• 2024-12-23 22:34

食材明细

切片五花肉 250克

金针菇 约350克

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

蚝油 适量

黑胡椒粉 适量

熟白芝麻 适量

蒜蓉辣椒酱 适量

植物油 适量

姜 适量

五花肉金针菇卷的做法步骤

1、直接市场买的机器切薄片的五花肉250克，如果自己切的话先将五花肉冷冻再切比较好切。

2、小碗先调个腌制五花肉的料汁，1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1/2大勺蚝油、1小勺白糖、1/2小勺盐搅拌均匀。

3、将调料汁浇在五花肉上，加入几片姜片，用手抓匀腌制半小时。

4、金针菇约350克切去根部，清洗干净，控下水分。

5、调制腌制金针菇的调料汁，1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖搅拌均匀。

6、将调料汁浇在金针菇上腌制10分钟。

7、烤盘铺锡纸用刷子刷一层薄油，将腌制好的五花肉卷入金针菇放在锡纸上，在表面再刷一层植物油。烤箱预热190度中层先烤10~12分钟。

8、然后取出，倒掉烤盘内的汤汁，将金针菇卷两面都刷上蒜蓉辣椒酱、植物油，再撒上黑胡椒粉、熟白芝麻，再次入烤箱烤3~4分钟，然后取出翻面最后再烤3~4分钟。

9、成品图

小窍门

1、腌制完的金针菇会有一些水分，特别是盘底的金针菇卷的时候要用手攥一下，避免水分太多。

2、烤到10~12分钟烤盘中会有许多汤汁要倒掉，如果放烤网的话，下面用烤盘接着即可。

3、烤制时间和温度根据自家烤箱调整，我一共烤了18分钟。烤到后面要看着不要烤糊了。

4、五花肉最好买直接切好的，自己不太好切。

5、刷表面的蒜蓉辣椒酱不要刷太多，因为腌制的时候有蚝油、生抽和盐都有咸味。

使用的厨具：电烤箱

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