“山珍之王”香菇：调免疫、补元气

• 花匠小妙招
• 2024-12-23 23:42

你知道香菇为什么被称为神奇的菌类吗？

因为从800年前，古人就发现了它的秘密

在那个还没有味精的年代

人们发现香菇自带一种菇香

当加入进饭菜中后，还会有一股肉鲜味

因此香菇被人们作为一种天然的“鸡精”

常用来给饭菜提鲜增味

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『营养丰富，益气助食』

我国作为最早栽培香菇的国家，在食用过程中，不光发现了香菇味美极鲜，还认识到了香菇对人体具有重要的药用价值。《本草求真》中记载，香菇味甘性平，能益气助食。身为山珍之王的香菇，含香菇多糖，具有免疫调节活性，还含有多种氨基酸、维生素和丰富的微量元素，可扶正补虚、健脾开胃。

香菇作为我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是珍贵的药食同源食材，更是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。

在所有蔬菜中，香菇的营养成分非常容易被人吸收，且富含人体需要的8种氨基酸。香菇中富含的维生素D，能促进体内钙、磷的消化消化吸收帮助骨骼和牙齿发育。

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『香菇多糖是调节免疫的好帮手』

大量研究表明，天然植物成分在特定的条件下有可能提高免疫力，平衡免疫功能，增强机体抗病能力。因此，适量补充能够改善免疫功能的天然植物成分，可以保持日常生活充满活力，为健康体魄加分。

有很多我们平时食用的食物，经过适当处理，能够帮助我们调节免疫功能、对抗疾病。科学家们查阅了很多中医古籍中提到的药方，经分析后已经确定不少食物具备一定药理作用，也就是常说的“药食同源”，而香菇就是其中一种。

现在已经发现的食物中的药用成分根据其分子结构分成两类，一类是多糖，比如香菇多糖、茯苓多糖、灵芝多糖等。另一类是小分子物质，比如当归中的蒿本内酯、丁香中的丁香酚、桂皮中的肉桂醛、生姜中的姜黄素、大蒜中的大蒜素等。

目前，中药现代化技术通过萃取中药中有效成分，利用这些“精华”物质更好地调养健康。提取的有效多糖成分更易于被人体吸收，也更方便、有效地帮助人体调节免疫力。

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