梅河口特产：开口松子是如何加工的这么好吃的？
开口松子是如何加工的这么好吃的?想必大家都很猎奇，今天，我们一同来了解一下。
梅河口开口松子选用无蚝味、松子肉饱满、无空粒、大小尽可能均匀的松子，以便加工条件能分歧。加工前应将松子浸泡一段时间，以利于水解：
1、碱浸泡：在一定范围内，氢氧化钠浓度越大，温度越高，去皮效果越好，但过高温度的碱及长时间浸泡可能使氮氧化钠与松仁直接接触，使空粒增加、风味降落，使产品表面发黑。经过实考证明在90℃，1.5%的氢氧化钠溶液，松子与氢氧化钠溶液之比为1:0.5的条件下，浸泡20一40分钟，炒制后的梅河口松子开口率高。
2、冲洗：浸泡后的梅河口松子表面粘附着碱液及半纤维末的水解产物，外表发黑，需用稀酸中和水洗。
3、机械磨擦去皮：经碱浸泡后的开口松子外皮并没有完好零落下来。采用较简单的摩擦机械或在冲洗时与水一同离心片刻，就可以除去外皮。
4、第二次中和浸泡：去皮后，粘附于外皮与外壳间的氢氧化钠液游离出来，使pH值升高，需第二次中和浸泡一段时间，以完好除去氢氧化钠。若此时加人其他调味料，浸泡一段时问，则开口松子的味更好。
5、翻炒：处置后的开口松子发芽孔曾经外露，这时用手沿种脐方向悄然一捏，种脐就会开裂。在炒制过程中，外壳失水收缩，外脐开裂就可成为开口松子。
6、冷却包装：在包装前喷洒不同香梢，可使松子有不同口味。采用塑料食品袋包装，室温可存放一年。
以上便是为您引见的梅河口特产开口松子是如何加工的这么好吃的内容，希望对您有所辅佐!
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