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教你自制橘子果酱，纯天然、无添加，一次成功，365天随时可以吃

花匠小妙招
2024-12-24 21:27

教你自制橘子果酱，纯天然、无添加，一次成功，365天随时可以吃！朋友家的橘子树今年大丰收，她说她忙得屁滚尿流根本没空到后院浇水，更别提施肥了，但是不知为何今年橘子又多又大颗，她已经分了好几大袋给朋友了，树上还有一半没摘。

看着这么多的橘子加上老公刚到农贸市场买的更大袋橘子，我思索着该如何是好呢。既然朋友说很juicy，就来挤橘子汁呗。一切开，我的妈呀，果真如她所说juicy的不得了，才7颗就挤那么多汁（相片缩小的关系看起来没有很大瓶，但普通的马克杯可以倒5杯）↓↓↓

既然橘子无农药无施肥，再有机不过的好材料来做橘子果酱，因为太大颗了，我们家又只有我吃橘子果酱，所以只拿了5颗来做，煮果酱最好用耐酸的锅子，我都是用不锈钢锅，最好不要用铁锅，如果要用铸铁锅的话，请用有珐琅涂层的铸铁锅橘子果酱材料：5颗橘子果肉（果肉净重600克）、4颗橘子皮（净重60克）、1/2颗柠檬汁、糖300克、Rum兰姆酒1小匙（不加也可）1. 玻璃瓶滚水煮10分钟消毒，沥干

2. 把橘子表面刷洗干净，用刨刀把橘皮刨下来↓↓↓。

电脑上很多人都说把橘皮剥下后泡几个小时的水，再把白色会苦的部份刮除，对我来说很浪费时间麻烦，用刨刀直接刨下来是最方便快速的方法，厚薄嘟嘟好也不会刨到白色的部份。3. 刨下的橘皮切细丝，滚水煮3分钟沥干，再用清水洗一遍。橘子去皮膜只取果肉加糖煮滚后，转中小火熬煮。

我大概用中小火煮1.5~2小时，收干到下图↓↓↓的程度，有点稠稠的像勾芡。要测试是否好了可以挖一点放在冰冻的小碟子，用手划开，如果果酱不会合起来就好了。

4. 趁热装入瓶子，留一公分的空间不要装满，把瓶盖锁紧，冷却后会听到瓶盖凹陷“啵”的一声，这样果酱就算做好了。这种果酱瓶真空后吸附的非常紧，第一次开封，扭开外圈的瓶盖后，还要用小刀往铁片的边缘顶一下才打得开。

再讲究一点，果酱装瓶后可以再做一次加热消毒的动作，延长保存期限，锅子里放个蒸架，把果酱瓶放进去，加水覆盖过瓶子至少一寸，水滚后再煮10分钟，用夹子夹出来，冷却后就可以放在阴凉的地方保存，我都是放冰箱冷藏，不开封的话可以保存蛮久的，3～6个月没问题，糖加得越多，果酱煮的越浓稠就越不容易坏，我的经验是不开封放冰箱，至少可以保存半年。

果酱做好后我拿了一些送给朋友，她说很好吃，她拿来加热开水泡橘子茶，她们全家大人小孩都爱，几天就把一瓶吃完了。放凉后的果酱会更浓稠，如果觉得太稠了可以再加点橘子汁煮滚稀释，如果觉得太稀了，就倒回锅子再煮就好了，不用太在意是否达到标准，家庭手做合自己的口味最重要。我们家老公和孩子吃爱草莓果酱不爱吃橘子果酱，但我却对橘子果酱情有独钟。以前不会做果酱时常常买橘子果酱来吃，后来自己做了以后才发现自己做的好吃太多了，而且真材实料，跟用果胶做出来的完全不一样。

有一年妈妈来美国吃了我的橘子果酱后爱吃到不行，她说这种手工果酱这么好吃，我的老公孩子不吃真是不识货，老妈要把握机会多吃一点。以前我会直接把果酱熬煮到浓稠，因为橘子会出很多汁，所以至少要熬煮1.5～2小时以上，有一天临时要出门，我就把刚煮滚几分钟的果酱熄火，放凉冷藏起来，隔天继续煮，结果我发现，隔天果酱变得比较稠了，只用一半时间就把果酱煮好了，最后的成品口感更好。