柑橘皮 ≠ 陈皮！这些陈皮养生误区别踩了！
近年来，陈皮凭借自身药食同源的属性，满足人们对健康和养生的需求，加上《狂飙》热度的加持，越来越多人喜欢上喝陈皮。
但有不少不了解陈皮的茶友就会认为，自己买点柑橘类的水果晒干成陈皮，拿来泡水喝，方便又实惠。且慢！晒干的柑橘皮不等于陈皮！用来泡茶喝，当心有问题！
下面小编就为大家介绍一下陈皮，还不快点搬板凳坐好，准备涨知识啦！
01 | 陈皮究竟是什么品种的皮？
砂糖橘、沃柑、甜橙，柚子以及新会柑等都为柑橘属，柑橘属是个历史悠久的庞大家族，属内的亲缘关系十分复杂。那么，我们日常使用的陈皮究竟是什么品种的皮呢？
01、橙子皮
橙子皮也就是我们常见的甜橙皮，跟陈皮没什么关系。只是 “橙” 和 “陈” 在普通话里的读音非常相似。
而且，芸香科植物例如柑橘类水果，它们的皮里大多都含有一种叫“橙皮甙”的化学物质，这种叫法也有可能让人们混淆了橙皮和陈皮，所以 橙皮 ≠ 陈皮 。
△ 橙子皮
02、桔子皮
桔读作[jú]时，为“橘”的俗字，是口头用语，例如金桔，就是指小型柑橘类水果。
在粤语中，橘和桔读音相似，但一般来说，很少会把桔皮与陈皮关联在一起。所以 桔 可以等于 橘，但 桔皮 ≠ 陈皮 。
△ 桔子皮
03、柑皮
柑的果形呈正圆，较大，和橘子相似，皮紧纹细不易剥，成熟后多为黄赤色，多汁甘香。
《中药大辞典》指出，柑为芸香科植物，晒干陈化可入药的柑皮原料可以分为：新会茶枝柑、四会柑、瓯柑、冇柑、蕉柑等。
柑皮晒干后烈性和辛涩味减弱，适于制作陈皮，但并不是所有柑皮都可以成陈皮，由于品种的不同，陈化的后果存在较大差异。所以 柑皮 = 陈皮 。
△ 新会柑皮
04、橘子皮
古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称。《神农本草经》就明确记载有“橘皮”，人们发现橘皮芳香酸苦，闻之开胃，可以用作治病。不过当时认为橘子、柚子的皮都可以，也没有提及“陈化”。这里指的就是广义橘皮——芸香科柑橘属多种果实的干燥皮。
△ 橘皮
到了唐代，孟诜著所著的《食疗本草》中明确提出“陈皮”这一称谓，历代名医药书也说橘皮是“陈久者良”。至于种类，也越用越精，只用柑橘的皮，弃用柚、橙等。
而2010年版的中华人民共和国药典中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”。
所以在部分古籍医书中的 橘皮 = 陈皮 ，只是古今说法不同。
柑橘类的水果分很多种，名称界限不明确，导致了人们概念上的模糊。
通过以上分析，可以知道，陈皮的原料就是柑皮，但大家要记住，并不是所有市面上卖的柑橘类水果的皮晒干后都可作“陈皮”！
02 | 为什么都说新会陈皮好？
陈皮是中药里常用的药材之一，至于陈皮的道地产区，就是川陈皮在普通陈皮之上，广陈皮又是陈皮之巅，到了明代，李时珍在这基础上将范围进一步细化，在《本草纲目》称“今天下以广中采者为胜”，指的就是 新会 。
新会陈皮—陈皮中的佼佼者
新会出产的茶枝柑和其它的栽培变种区别很大，从实验室分析的结果看，茶枝柑的果皮活性成分，都比其他栽培变种更为丰富、含量更多，尤其在果皮上。
△ 新会茶枝柑
与普通柑橘皮对比，经年累月沉淀的新会陈皮不仅具有片张较大、油室饱满，芳香浓郁，皮性更温和，适用多个人群，还有健脾理气、止咳平喘等作用，可用于烹饪、泡茶、入药等，是名副其实的“全能选手”。
现在，也有不少科研也证明为什么新会陈皮被视为中药陈皮的佳品，因为它含有的挥发油含量高，柠檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯及α- 松油醇等各类有效成分更多。
据《不同产地陈皮挥发油的对比分析》结果显示，由新会茶枝柑成熟果皮所制的新会陈皮，其挥发油所含的γ－松油烯含量比其他地区陈皮高出了2倍[1]。 《陈皮广陈皮及新会陈皮的化学成分药理作用和综合利用研究概况》则指出，相较其他地区的陈皮，茶枝柑( 新会陈皮) 中的多甲氧基黄酮含量更丰富[2]。选对柑橘皮，就可以当做陈皮使用了吗？
对于陈皮的陈化，《中国药典》并未作出要求，但是国家地理标志保护对新会陈皮的标准，就是要贮存陈化时间不少于三年，而这也是新会陈皮品质优于其他陈皮一大原因。
随着陈化，陈皮内含的挥发油含量减少，可黄酮类含量却上升了。高年份的陈皮和低年份的陈皮对比，橙皮苷、川陈皮素等黄酮类成分都显著增高。
陈皮虽然是用柑橘皮制作的，但是鲜柑橘皮可不是陈皮。未经炮制与陈化的柑橘皮仍是果皮，含挥发油较多，直接食用容易刺激肠胃，进而导致消化功能紊乱。
另外，柑橘皮表面可能附着有农药或保鲜剂，一般的水洗不一定能将这些有害物质去除干净。因此，不建议直接用鲜柑橘皮泡茶或泡酒等。
最后提醒一下。
橘皮、柑皮、橙皮和陈皮虽然只有一字之差，但本质和日常使用却大有不同。因此，选购时一定要擦亮眼睛，想自制陈皮也要选对品种，例如新会茶枝柑、或者其他产地的传统柑橘鲜果。另外，自制柑橘皮记得要炮制或陈化后再使用哦。
陈皮虽然是食材，日常用来泡茶煮菜是没问题的，但如果是体质偏燥、胃热阴虚等的朋友就不适合用陈皮，如果体质不合适，吃了还会添毛病。
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