柑橘皮≠陈皮，你都搞清楚了吗？
早在清朝，陈皮便已作为朝廷贡品。时至今日，新会陈皮凭借其突出的滋味、养生功效与收藏属性，走进千家万户，成为现代人日常食养、亚健康调理必备品，市场热度持续上涨。
加上国民现象级电视剧《狂飙》热度的加持，“陈皮养生”再一次掀起热潮。
但有不少不了解陈皮的朋友就会认为，自己买些柑橘类的水果晒干成皮，拿来泡水喝。且慢！晒干的柑橘皮不等于陈皮！用来泡茶当心喝出问题！
01 柑橘资源丰富，品种繁多
中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。日常中常见的橘科类作物，分别就有：橘，桔，橙，柑。
陈皮的种类也分很多种，而其中的佼佼者，当属“广陈皮”中的新会陈皮为上乘。简单来说，陈皮是橘子皮的一种，但橘子皮却不一定就可以做成陈皮。
02、新会陈皮≠普通橘皮
新会陈皮具有片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色，适用多个人群，还有健脾理气、止咳平喘等作用，可用于烹饪、泡茶、入药等，是名副其实的“全能选手”。
《中国药典》并未对其他陈皮的陈化作出要求，但《地理标志产品新会陈皮》中记载到，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系）的果皮经自然晒制，并在保护区域范围内（新会）贮存陈化三年或以上才能称为新会陈皮。严谨程度可见一斑。
未经过新会陈皮炮制技艺和陈化的柑橘皮仍是果皮，含挥发油较多，直接食用容易刺激肠胃，进而导致消化功能紊乱。
△网图 | 非新会陈皮
新会陈皮随着陈化，陈皮内含的挥发油含量减少，可黄酮类含量却上升了。高年份的陈皮和低年份的陈皮对比，橙皮苷、川陈皮素等黄酮类成分都显著增高。
△新会陈皮
03、历史典籍常见陈皮身影
陈皮被认为始载于东汉《神农本草经》，当时被列入上品“橘柚”项，其称呼至唐代孟诜所著的《食疗本草》才首次明确，突出了柑橘皮“陈化”的重要性。
到了清代，《药性切用》首次将新会皮独立于陈皮和广陈皮记载。往后多本药典如《本经逢原》、《广州府志》、《药物出产辨》均将出新会与陈皮紧密联系在一起。
至于陈皮的道地性，到了明代《本草品汇精要》才首次强调为广东，李时珍在这基础上将范围进一步细化，称“今天下以广中采者为胜”（即新会）。相较其他地区的陈皮，茶枝柑(新会陈皮) 凭借优秀的品质，逐渐从“橘皮”这一称呼脱胎而出。
所以，陈皮并不是普通的橘皮。大家不要再误以为把平时吃的橘子的果皮当作是新会陈皮啦！
而且，在选购新会陈皮时一定要“擦亮双眼”，最好选择新会本土值得信赖的企业进行购买。
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