绿豆芽苗菜的营养价值高于绿豆本身，具有清热解毒，去湿利尿，清暑除烦等功效，尤适合小便不利，目赤肿痛，口腔溃疡等人群食用。所以绿豆芽很适合夏季食用。
绿豆芽虽好吃，但在外面买的豆芽可能添加了各种催长素或者激素，但自己在家种就不用担心，怎样在家才能够方便快捷地培育出绿豆芽呢？其实方法只有两种，水培和土栽，先讲一下水培注意事项。
一、选种；除去破瓣的，干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第1步。清洗时注意将全部漂浮的绿豆去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率极低。
二、浸泡；筛选出来的饱满种子按1kg水，1kg种子放入水中浸泡，一直要泡到豆粒充分饱胀，没有皱纹即可。一般要浸泡8小时左右，夏季时间短点，冬季时间长一些。
三、选容器；这个环节其实非常的自由灵活，可以选各种各样的容器，圆的，扁的，方的，长的，或者是竹筐，泡沫箱，脸盆，甚至塑料瓶，总之一切能想得到的容器几乎都可以。根据你选的容器的不同，长出来的豆芽苗，各自风采也不同，不过都很漂亮呢。但是在所有容器上面都要盖上毛巾或者纱布，盖的毛巾或纱布上面都要湿水，容器的底部，要有孔，可以用来排水的。
四、淋水；将容器放在阴凉通风处，每天浇3~4次水，大约两三天以后，绿豆就开始冒芽了。等豆芽的芽叶长出来之后就可以吃了。
土栽: 土栽的选种和浸泡流程都跟前面一样。一般我们自家都是在田地里挖一个坑，像一个脸盆儿那么大就可以，深度30公分左右。底部修平整，浇上水，让泥土充分湿润，平铺泡好的绿豆。坑上盖上木板或者石板，中间不必打开，过个三五天就可以收获了。
绿豆芽是一年四季经常可以吃的菜，自己在家种豆芽健康又放心，这两种方式家里人都经常使用，也很方便。希望能有用。
