你知道怎么生绿豆芽吗？还有哪些营养呢？
绿豆芽是人们喜爱和熟悉的食材。绿豆芽营养非常全面丰富。每100克绿豆芽含维生素C30毫克到40毫克，绿豆芽中的矿物质元素种类也非常多，主要有磷，钙，钾，钠，锌，碘，晒等虽然其含量并不很多，但就种类而言非常丰富，所以日常生活中，多食用一些绿豆芽对身体健康的好处是显而易见的。绿豆芽在发芽的时候其内部储存的淀粉及蛋白质等在酶的作用下转化成了被其利用的糖类和氨基酸而这些成分也更容易被人体吸收。
在农村，基本上家家都有生绿豆芽的习惯。从小时候起，就经常会见到妈妈生豆芽。妈妈会先将绿豆倒入干净无油的盆中清洗干净，然后倒入一瓢开水，然后再将开水倒回瓢中，再将瓢中的水倒回，如此反复，直至开水变成温水，然后放置阴凉处浸泡6~8个小时；然后将水沥干，再用一块干净的纱布充分浸水，然后拧干，蒙在绿豆上面，然后盖上盖子，放在温暖的地方；每天还要过几次水以保证豆芽生长所需的水分，几天后就可以生出豆芽了。
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