当素食有了荤菜的口感？
来重庆出差，由于怀孕的原因，不能吃太辣，所以这次作为“辣城非辣探”，体验了一把“山城素食纪”。 植物的心意 高笋和鸡纵菌的味道没有很深的记忆点，但小番茄的表现相当不错，酸酸甜甜，层次丰富，清爽可口，唤醒味蕾。 福寿满全 汤是泰香米、咸蛋黄和金瓜油熬成的汤，喝一碗汤润喉后服务员会帮忙下蔬菜，保证每样蔬菜在最佳状态下入口。总体来说，除了紫罗兰（紫色大白菜）稍稍过季显老，其他蔬菜都十分清甜。 橙黄茄紫好景时 云南冰川茄皮薄柔滑且多汁，搭配特制调味酱，甜咸适中，略带的牛蒡香味类似瑶柱香味，挺惊喜的。茄子层层叠放，可以像剥果丹皮一样一层层剥下来；摆盘也很有几何感，充满童趣，唯一的小缺点是手指萝卜不够脆甜。 只此青绿 这道菜似乎非常用心，可惜我的味蕾没有特别的反馈，感觉像在吃“甜不辣”的丸子，印象并不深刻；倒是底羹有些麻辣，增加了几分记忆点。 山河半入秋 这道菜融合了来自十个不产地的十种食材（古田银耳、云南金耳、山东花生、海南腰果、罗田板栗、湖北菱角、重庆杏仁、广东青豆、苏州鸡头米、吉林脆米），但结果有些“翻车”：炒米焦香过于浓烈，压过了腰果、板栗和杏仁的果仁香味；炒米酥脆导致无法完全感受到青豆和鸡头米的或脆甜或清糯的口感，有些可惜。 银杏落秋池 这道菜十分精致，配有牛肝菌、萝卜、南瓜和莴苣笋，食材都很清甜，底汤甜辣，口感搭配得当。 陇上踏歌声 这是我最喜欢的一道菜，哈哈竹荪真是怎么做都好吃！由于我对芦笋过敏，主厨特意将原来的芦笋换成西葫芦，棒！ 一叶知秋来 舞茸口感有点像牛肝菌，撒上烧烤料，瞬感烧烤小摊的气氛。另外值得一提，这道菜的盘子是热的，很有温度。 秋收万颗籽 这是一道金蒜香味浓郁的拌饭，颗颗分明，油香四溢。但当时我已经吃撑了，只尝了一小口，同行的小伙伴全吃完了，评价颇佳。 炖库尔勒香梨和甜品，虽然没有特别惊艳的地方，但也挑不出毛病。 将“江湖菜”元素地融入素食之中是一项挑战：因为过度的麻辣可能会削弱素食的清新，而过分强调清淡又可能让菜品失去重庆菜的地域特色。因此，找到两者之间的平衡点显得尤为重要，这需要厨师在实践中不断探索和尝试。 这也是我首次尝试素食餐厅，尽管整体用餐体验并没有完全达到我的预期，但我很喜欢餐厅在“在素食菜中融入山城江湖味，让当地风味更好地突出素食本身的鲜美”所做的努力，这种尝试无疑是一个积极的开始！
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