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波士顿日记：美国年轻人的饮食新宠“有机素食吧”

花匠小妙招
2024-11-04 08:49

近年来，对于欧美国家的中产阶级和富裕家庭来说，享用有机食品颇为时髦。有机食品（Organic Food）也叫生态或生物食品，是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工而成。人类文明的进程借助于科技手段而日新月异，无论是器械还是口粮、甚至牲畜的饲养都越来越便捷、高产。但是，世间事大多逃不过由利弊相辅相成的规律。器械的现代化还无足人们多虑，牵扯到入口的食物源——粮食、蔬果、肉类，人们开始恐惑致使其生长的太快太大是否有太多化肥和人工添加剂在起作用，而人体摄取过量的化学成分无异于慢性投毒......于是许多人宁可花数倍于普通超市的价格去购买有机食品店售卖的、按照古老农耕或饲养方式生产出来的食品，以求保障身体健康和获得心理上的安全感。

对于有机食品是否真的比其他食品更安全更具营养，美国斯坦福大学卫生政策中心的研究员巴拉瓦塔表示：“若想透过有机食物汲取更多营养，两者没明显差异。”而研究负责人之一斯坦福大学的克莱斯泰尔﹒史密斯-斯潘格勒也称，从237份研究报告的调查结果显示，对比食用有机食品，包括果蔬、谷物、肉类、禽蛋、牛奶，和同类非有机食品的营养成分，显示，在维生素含量和营养成分上，两种食品差别不大。这方面的争论谁胜谁负还未见端倪。

不过，年轻人总是对新事物最为敏感，接受得最快，无论科学家们对有机食品最后的研究结论如何，健康饮食的理念日愈得到新生代们热心的推崇。所以，餐饮业者便瞄上了有机食品风潮的商机，有机素食吧——英文称作：Organic Cafe应运而生，在美国许多城市如雨后春笋般出现，颇受年轻人欢迎。成为许多年轻人聚餐和约会的一项新的特色选择。如果你将“Organic Cafe”作为关键词输入电脑搜索，会得到美国各个城市里N多个有机素食吧或者是咖啡厅的信息。

白鹤夫妇赴波士顿参加儿子毕业典礼的几天里，曾经跟随儿子和他的朋友一起去过一处有机素食吧——Urban Oasis & Organic Cafe（可译为“都市绿洲有机素食吧”）就餐。餐厅内的装饰恍若儿童游乐室，壁画和桌椅的形状和色彩都充满童趣。波士顿城内外拥有多所名校，大概这样的环境可以让学业繁重的大学生们重温儿时旧梦，偷得片刻无忧无虑的闲散吧。我们看到其中的食客大都是结伴而来的年轻人，像我们夫妇这样年龄的顾客好像别无二致。以前，我们夫妇也品尝过一些东方风格素食餐厅的菜肴，对于这种新式的西餐素食吧还是头一回尝试。白鹤特拍了几张照片给博友们做个介绍：

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餐厅外观（餐厅只占据一层和地下室，楼上房间是其他用途的）
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橱窗内是一个小花坛，种植了许多绿色植物
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订餐饮的吧台，提供鲜榨的果汁蔬菜汁，各式沙拉。他们还提供小蒸笼蒸煮的糙米饭和豆类食品（这个应该是借鉴了东方的烹饪方式）
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餐厅一角
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先生点的。食品量很足，盛在大木碗中，很环保的感觉http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif。我们还各自要了一大杯鲜果奶昔。

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我点的，牛油果和绿椰菜配以红豆和山羊奶酪。素食佐料很重要，口感和味道还真是不错呢！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

不过我们这俩“食肉类”晚餐只是吃些这样低热量的“兔子食”恐怕不是很经饿滴，过一会儿就又想进食了，呵呵。果然，当天晚些时候肚子就感到饿了，我们俩又去所住酒店附近的一个意大利餐馆点了咖啡和一些小吃做为补充。

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走出餐厅，比邻而立的是一栋古老的城堡式建筑。我也把它收入了镜头http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6694EN00SIGG.gif~~~~