炒花菜时到底要不要焯水？很多人都做错了，难怪不好吃……
文/美食日计
蔬菜作为一种健康的食材，基本上家家户户顿顿都是离不开蔬菜的。而且大量蔬菜里面都富含纤维，有益于肠胃的蠕动，促进消化和排便。所以说多吃蔬菜有益身体健康并不是小时候父母骗我们吃青菜用的谎言，人家蔬菜真的对我们人体有很多好处。花菜作为蔬菜里面的一种，它不绿，也没有多少叶子，但是它的口感特别，含多种膳食纤维，维生素C含量高，据说还有抗癌的功效，最重要的是人家颜值也不低，做成家常菜很容易哄小孩多吃几口。
食用花菜好处很多，花菜由于本身颜色淡，味道也不重，所以做菜的时候很百搭。有些厨艺不错的家长就喜欢常在餐桌上奉上花菜，也有些人觉得花菜不容易熟，有时候煮太久了菜花会煮烂，黏糊糊的一团看着就没胃口。小编想告诉大家，只要掌握了技巧，花椰菜是很容易做得非常可口的。炒花菜时到底要不要焯水？很多人都做错了，难怪不好吃……
首先，觉得花菜不容易炒熟的朋友，可能你在炒之前没有焯水。花菜的根茎比较发达，这一部分单是用炒的也不容易熟，炒久了还会粘锅，就算不粘锅，把相对坚硬的根茎炒熟了，口感也会很糟糕，因为花菜内部水分都流失掉了。
但是大家都知道，花菜表面非常不平整，是很容易藏住小虫子的，如果不熟的情况下吃多了对身体也不好。所以炒花菜之前一定要进行这两个步骤：一是用洗净后用盐水浸泡几分钟（盐水浓度不要太高，时间也不要太久，十分钟以内就行了），这一步是为了保证花菜的干净。第二部就是炒之前焯一遍水。焯完水之后的花菜再炒就很容易熟了，而且做出来的菜口感也会好很多，不用担心根茎太硬，小孩老人咬不动。
小编相信，大家家里餐桌上一定出现过这道菜吧——花椰菜炒肉。这道菜做法简单，炒出来的花菜松软可口，肉也香甜下饭。这道菜虽然简单，但是做的时候要注意顺序。
首先，第一步要把肉切片，用醋，酱油，白糖和料酒腌一会儿。
第二步，在腌肉的过程中把花菜洗干净，泡一会儿盐水，再切块，焯水。
第三步，把配料——少量胡萝卜片，花椒，蒜末切好备用。
第四步，热油，这一步可以多放一些油，因为花菜相对其他蔬菜还是比较吸油的。油热了之后把肉炒熟盛出备用。
最后一步就是放配料和焯过水的花菜，翻炒一分钟左右再把炒熟的肉倒进去，继续翻炒一分钟，出锅前加点儿白糖口感会更好哦。
炒花菜时到底要不要焯水？很多人都做错了，难怪不好吃……所以说，炒花菜的时候，还是要焯水比较好，按照这几个步骤来，花椰菜炒肉想做得难吃也很难啦。你学会了吗？
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