【科普】 野生菌美味诱惑，这些坑不要踩，致命！
云南是一个动植物王国，野生菌品种繁多，雨季降临，各种菌类进入了生长旺盛期，同时这也是误食有毒野生菌的高发期，误食剧毒野生菌会危及生命。
下面让我们一起来认识部分有毒野生菌。有毒野生菌往往与可食用的野生菌在形态、颜色、气味等方面存在细微的差别。有些有毒野生菌的外观与可食用的极为相似，因此，仅凭外观和气味无法准确判断野生菌是否有毒。
01
识别有毒野生菌的误区
1.民间认为鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。错！从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的。
2.蘑菇与银器、生姜、大蒜、生葱等一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。错！因为蘑菇毒素与银器、生姜、大蒜等不会发生化学反应，不会产生颜色变化，如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。
3.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。错！如松乳菇、红汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。
02
如何预防野生菌中毒
牢记“三不”！
1.不采摘。到郊外时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明、路边草丛的野生蘑菇，而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，我们不要轻易采摘不认识的蘑菇。
2.不购买。请勿在路边摊贩随便购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买。
3.不食用。家庭要慎食野生蘑菇。若进食野生菌后，在数分钟到三天(72小时)内，感到头昏、恶心、呕吐、腹泻、烦躁不安、幻觉或有其他不适时，要高度怀疑是否是野生菌中毒，千万不要麻痹大意，不要存有侥幸心理，应即刻采取以下措施：
（1）催吐。用大量饮用水或稀盐水，然后用筷子、手指帮助刺激其咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度。
（2）立即就医。及时前往医院治疗，并告知接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。
（3）提供食物样本或生物样本。提供食物样本或生物样本给专业机构检测后供医疗人员救治参考。样本包括：中毒发生时食用的野生菌样品(未经加工过的生野生菌和煮后食用的野生菌)；若实在无法提供野生菌样品，也尽量提供呕吐物或胃内容物，中毒者的血液、尿液等。
（4）对误食剧毒类鹅膏【包括致命鹅膏(俗称白罗伞)】、黄盖鹅膏(俗称黄蘑菇)、亚稀褶红菇(俗称火炭菌)等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时转至有救治能力的医院，争取救治黄金时间。
注意！注意！注意！绝对不要采食头上戴帽（有菌盖）、腰间系裙（有菌环）、脚上穿鞋（有菌托）的野生蘑菇。
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