随着雨季的来临，进入野生蘑菇生长旺盛的季节，但野生蘑菇种类繁多，凭经验采摘往往存在一定风险，有些毒蘑菇中的剧毒物质毒性极大，容易导致死亡。要避免中毒事件的发生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。
误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
仅靠颜色区别蘑菇是否有毒是一种非常危险的做法！因为如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类颜色鲜艳的蘑菇，却是美味的食用菌；而大部分剧毒蘑菇，如鹅膏菌属中的剧毒种类、灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏、裂皮鹅膏、淡红鹅膏等颜色并不鲜艳，外观都为纯白色或灰色，而恰恰是这些“看似普通无害”的种类，却是我国误食野生蘑菇导致死亡的主要种类。
裂皮鹅膏
误区二：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁的地方的蘑菇无毒。
科普知识：干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏菌、亚稀褶红菇等一些有毒种类也可以生长在松林中。
亚稀褶红菇
误区三：蘑菇跟银器、生姜、大米和生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
科普知识：“银针验毒”仅仅是小说和电视情节，原理是银可以和砷化物(比如砒霜)、硫化物等发生化学反应而变黑，但毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，所以不会产生颜色变化。
误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
科普知识：有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，却可以分泌液体并变色。
误区五：表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。
科普知识：许多毒蘑菇看起来很普通，但仍然有毒，比如丛生垂暮菇。
剧毒鹅膏的三个特征
误区六：以前每年都在这棵树上采蘑菇，并没有毒，今年继续采摘食用也没问题。
科普知识：蘑菇生长受自然环境等众多因素影响，不能简单凭借经验判定哪片区域蘑菇是否有毒。每年因误食毒蘑菇中毒，甚至死亡的人，基本都是那些每年都去采蘑菇从来没中毒过的人。
毒蘑菇毒素稳定，生熟皆不可食用
毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性，因此切记：新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。
毒蘑菇中毒症状
大多数毒蘑菇中毒早期都会出现胃肠道症状。有的病例表现为神经精神型，除有轻度的胃肠反应外，主要为精神神经症状，如精神兴奋或抑制、精神错乱。
如果发觉误食了毒蘑菇，您应该：
1.大量饮用温开水或稀盐水，然后用干净指头或筷子压舌根自行催吐，以减少毒素的吸收，直至吐不出食物残渣为止；
2.催吐的同时联络急救中心，或在催吐后将患者以最快的方式送往最近的医疗单位，不要因为症状较轻或症状没有恶化就不去医院；
3.保留食用过的毒蘑菇，以便确定中毒原因，告诉医生可能是毒蘑菇中毒，便于辅助医生的诊断及治疗。
来源 | 兴文发布
原标题：《安全宣传“进家庭”｜警惕！野生毒蘑菇的“致命诱惑”》
