折耳根丨宜宾人餐桌上最喜爱的野菜
在这样的季节，有一种生长在田梗地角的植物，是宜宾人餐桌上最喜爱的野菜，它的名字叫折耳根。
折耳根的学名叫蕺菜 [jí cài]。因为它的叶子有腥气，《本草纲目》上叫鱼腥草。广东梅州市梅县区叫狗贴耳，四川、云南、贵州等地叫它侧耳根。
折耳根的学名叫蕺菜
《植物志》上说：野生的蕺菜春、夏采摘嫩茎叶，秋冬挖掘地下茎。人工栽培的于夏初采收1-2次嫩茎叶，秋、冬再挖掘地下茎。
折耳根功效不少。比如说因为它叶茂花繁，生性强健，为乡土地被植物，可带状丛植于溪沟边，或群植于潮湿的疏林下。
折耳根的叶子有腥气，《本草纲目》上叫鱼腥草。
医学上说它有清热解毒、利尿消肿等功效。主治尿疮，把它放在淡竹筒里煨熟，然后倒出来捣烂，用于敷恶疮、白秃，能散热毒肿痛；治疟疾，折耳根一把，捣烂用绢布包裹，抹擦全身，睡觉时得汗即愈。每次发病前一小时实施；治小儿脱肛，先用朴硝水洗脱出的肛肠，然后将鱼腥草捣烂，用芭蕉叶托住药，让小儿坐在上面，脱肛便自然缩回。还可治虫牙痛。用鱼腥草、花椒、菜籽油各等分，捣匀，加入泥少许，做成豆子大的小丸，随左右牙痛塞入相应的耳内，两边轮换，不可一起用，恐闭耳气。塞一日一夜，取出看如有细虫，就有效。还可治蛇虫咬伤。用鱼腥草、皱面草、槐树叶、决明草一同捣烂，敷伤处，甚有效。
医学上说它有清热解毒、利尿消肿等功效。
宜食。比如适宜肺部感染，包括急性支气管炎咳嗽、急性胆囊炎、中耳炎等之人食用。对流感等有明显抑制作用。还有利尿、解毒、镇痛、止咳、驱风、顺气、健胃等医疗作用。
在宜宾人眼里，折耳根是有香味的食物。
凉拌折耳根就可以下一碗饭
最简单的菜就是凉拌折耳根，生的洗净，喜欢吃叶子就和叶子一起拌，不喜欢的直接掐了。
然后直接舀一点盐，一点醋，一点熟油辣子，又香又脆又有味道的凉拌折耳根就可以下一碗饭。折耳根和其他食材配合，也能把自己的优势发挥到极致。
折耳根和其他食材配合
但折耳根也有忌食之处。折耳根性寒，凡属脾胃虚寒或虚寒性病症者均忌食。《别录》载：多食令人气喘。唐.孟洗：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。
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