折耳根炒腊肉制作方法
折耳根炒腊肉制作方法
1、食材：腊肉，折耳根，大蒜，干辣椒，青蒜，酱油，盐，鸡精，油。
2、将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。
3、折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。
4、干辣椒掰成小段。大蒜切片，青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。
5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色。
6、炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段，青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。
7、最后在锅中放入折耳根小段，腊肉片，酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。
折耳根冻了还能吃吗
不能。折耳根属于一种蔬菜，一般建议放在冰箱冷藏保存，如果冻住了，解冻之后的折耳根口感很差，一点都不脆爽，而且营养价值也会降低，失去了食用的口感，和食用的意义。因此并不建议继续食用。
折耳根怎么保存新鲜：1、洒水浸泡保存：折耳根保质期可以达5天。植物的保质期，与它的水分有着很大的关系。折耳根若是短期保存，那么就可以将折耳根全部散开铺在地面上，避免堆积在一起，容易腐烂，在摊开的折耳根上洒适量的清水，保持它的水分，不至于让水分流失。另一个方法就是准备一个盆，并倒入适量的清水，将折耳根放入，这个方法的保质期可以延长。要比上一个方法的保质期要常一点，可达到7天。
2、冷藏保存：将折耳根清洗干净，再将水分沥干，放入冰箱中进行冷藏就好了，因为冰箱中的温度是恒温的，低温可以阻碍水分的蒸发，从而保证了折耳根的水分。
注意：折耳根不能日光照射，喜欢阴暗潮湿的环境，所以千万不能将其密封，反而会加速腐烂的速度；温度越高，折耳根老化速度越快。
杭椒折耳根
1、食材：折耳根半斤，杭椒几个、黄酒，盐，鸡精。
2、首先把折耳根洗净后掐段备用，杭椒洗净切粗条备用；
3、锅中放油，烧热后放入杭椒翻炒到微软；
4、倒入折耳根、黄酒快速煸炒，加盐、鸡精调味即可。
5、好吃的杭椒折耳根就完成了。
凉拌折耳根怎么保存
1、凉拌折耳根放入冰箱冷藏保存。
2、凉拌折耳根的做法步骤详细介绍：新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水。将折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和调味料，按自己喜欢的口味放入，拌匀即可。
3、贴心建议：用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
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