【大小眼】腊肉炒球芽甘蓝
以下是大眼睛准备的食材
食材:
球芽甘蓝 腊肉 雪白菇
调味:
油 米酒 冰糖 香菇素蚝油
PS 因为小眼睛要吃健康清淡
所以几乎不要用甚麽调味的东西
所以通常大眼睛料理都少用油盐醋等..
只要求一点而已 要好吃
好.........
今天的主角 球芽甘蓝 配角 雪白菇
主要提味的关键 腊肉
球芽甘蓝 对半切 把不好看的部位去除
因为第三次写食谱拍照
球芽甘蓝量有些不足可以比照片再多一些
腊肉 切成条状即可
雪白菇 拨开即可
少许的油来煎腊肉
煎得有些焦黄即可
再来倒入球芽甘蓝
一样煎到有些焦黄的样子即可
然后到入些许香菇素蚝油 主要是上色
撒上些许的冰糖让味道厚实点
再倒入一些米酒湿润点
方便香菇素蚝油化开翻炒
翻炒上色均匀后就可以倒入雪白菇
这时再倒入一些米酒
比刚刚协助上色再多一些些
我猜应该可以帮助消除苦味
湿湿的也比较好让雪白菇上色入味
打开后雪白菇也变成漂亮的颜色
球芽甘蓝吃起来也不会有苦味
腊肉炒过又煨煮 也比较软嫩
算是很成功的一道菜唷
作法的步骤如下:
油煎腊肉=>下球芽甘蓝炒焦黄=>调味上色=>下雪白菇闷煮
四个步骤就结束了
应该花不到十分钟吧
希望这道菜大家会喜欢
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