精选美食推荐：虫草花山药炖排骨，炒猪肝，酸辣折耳根的做法

• 花匠小妙招
• 2024-12-27 21:38

炒猪肝

材料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

做法：

1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）

3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片

4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀

酸辣折耳根

材料：折耳根150克 植物油15毫升 盐适量 蒜2瓣 姜2片 干红椒一个 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克

做法：

1、这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净

2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟

3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里

4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟

5、趁热将油倒入调料碗里

6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀

7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可

西红柿罗勒炖鸡胸

材料：鸡胸4整块、西红柿2大个、紫洋葱1个、蒜、3大瓣、鲜罗勒或干罗勒碎（见贴士8）5-7大片、盐适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉、迷迭香或姜适量、红糖一小撮

做法：

1、一个整块鸡胸切成3-4大条，均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用，不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄；

2、把鸡胸盛到盘子里备用。锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿，等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁，约10分钟；

3、继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味，大火收汁，汤汁浓稠后，关火，时间允许的话，最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。

虫草花山药炖排骨

材料：铁杆山药3节、排骨600克、胡萝卜半根、虫草花5克、干贝5个、芡实8颗、莲子6个、枸杞少许、鸡精0.5克葱适量香菜1颗料酒1勺盐适量

做法

1.准备好所有的食材。

2.铁杆山药去皮后洗净用刀切成滚刀块，胡萝卜洗净后也切成滚刀块。

3.准备炖汤的调料，这是我常用的调料非常棒。

4.把所有的调料混合在一起，用清水浸泡15分钟。

5.排骨洗净后，锅中倒入适量清水煮沸后，加入一勺料酒和葱段，3片姜，把排骨进行焯水，焯过水的排骨洗净捞出备用。

6.砂锅里一次性加入清水，把焯过水的排骨放入后，放入浸泡好的调料。

7.这个时候加入5克料酒。

8.再加入2片姜。

9.所有的食材和调料都放入砂锅后。

10.大火煮沸后，用勺子撇去浮末。

11.盖上锅盖炖煮半个小时。

12.这个时候打开砂锅盖子，放入铁杆山药和胡萝卜。

13.大火煮沸后，继续炖煮15分钟后。

14.根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

15.大火煮沸后即可关火。

发布于：北京

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