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珍爱生命、远离毒蘑菇——预防食用野生毒蘑菇安全知识宣传！

花匠小妙招
2024-12-28 03:59

炎炎夏日，是不是想逃往森林躲避？还有各种蘑菇巧遇？凉爽加美味，是不是十二万分的惬意？殊不知，有很多野生蘑菇是有毒不能食用的，每年这个时节，不仅野生蘑菇生长旺盛，食用野生蘑菇中毒事件也频频发生。

   近日，新闻报道了一起全家食用野生蘑菇中毒事件：某地一名大叔见路边玉米地里生长了多株长势喜人的野生蘑菇，十分喜欢，通过手机没有搜到该蘑菇有毒的信息，于是高兴的采摘了约一斤有余，回家配上约半斤瘦肉美美的炖了一锅蘑菇瘦肉汤，供一家五口食用，果然味道鲜美，一家人汤汁不剩的全部吃得干干净净。约1小时后，一家五口陆续出现腹痛、腹泻、呕吐、眩晕等症状，好在就医及时，全部经催吐、洗胃等急救措施得以缓解、痊愈。经调查，该玉米地所产蘑菇在短短一个月时间内已引起2起毒蘑菇中毒事件。
   如何防止毒蘑菇中毒？   所谓病从口入，预防毒蘑菇中毒最重要的方法，还是要避免食用毒蘑菇。
    那么，如何识别蘑菇是否有毒呢？
    颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒？仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可取。因为野生蘑菇如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类颜色都很鲜艳，却是美味的食用菌；而大部分剧毒蘑菇，如鹅膏属中的灰花纹鹅膏、致命鹅膏、裂皮鹅膏、淡红鹅膏等，还有红菇属中的亚稀褶红菇，其颜色都是纯白色或者灰色，但是这些种类恰恰是我国误食野生蘑菇导致死亡的主要种类。
蘑菇跟银器、大蒜、大米、瓷片等一起煮，颜色变黑才有毒，没变颜色就无毒？“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。大蒜或葱或大米与毒蘑菇同煮也不会变色。目前尚未发现任何与毒蘑菇同煮变色的物质！
虫食、生蛆及小白鼠可食用的蘑菇没毒？很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。即便用致命鹅膏给大小鼠灌胃，大小鼠也不会中毒，因为大小鼠的消化道不吸收鹅膏毒素。
受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒？蘑菇受伤变色或者有乳汁流出，是很多科属如牛肝菌科、红菇科的一个特征，但牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的。因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。
长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒？蘑菇的有毒与否与生长环境没有关系，如美味口蘑生长在草原的羊粪上。而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。
高温或油炸可去毒？许多毒蘑菇毒素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不足以将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍存在中毒的风险。
   其实，靠经验去识别野生蘑菇是否有毒是靠不住的   随着科技发展和智能手机的应用，手机识万物成为可能。然而，在用手机识别毒蘑菇时，仍然存在误判风险。总之，靠经验或手机去识别野生蘑菇是否有毒是靠不住的，其识别结果不能作为食用依据。
最好的办法就是：见到一些奇特的、不认识或不确定的野生蘑菇，不要随意采摘、购买和食用。

如果已经食用野生蘑菇，并在食后出现如恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状时要高度怀疑毒蘑菇中毒，应立即采取以下措施：
01

立即拨打120急救电话，及时前往医院治疗；
02

将自己的就餐情况，包括食用野生蘑菇的种类、时间地点、同餐者等信息告诉接诊医生，最好保留野生蘑菇样品供专业人员救治参考；
03

可让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，帮助中毒者催吐、导泻，使其将胃里的东西吐出来，减少毒素吸收，防止病情加重；
04

因反复呕吐易发生脱水，最好让中毒者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止休克的发生；
05

对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；
06

针对不同毒蘑菇中毒，使用适宜的解毒治疗及对症支持治疗。