李果实色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系研究.pdf全文
福建农业学报 （）： ， ３０１ ３３ ３７２０１５ ～ 文章编号： （ ） １００８－０３８４ ２０１５ ０１－３３－０５ 犉狌犻犪狀犑狅狌狉狀犪犾狅 犃 狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犛犮犻犲狀犮犲狊 犼 犳 犵 周丹蓉，叶新福，方智振，等 李果实色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝 卜素含量的关系研究［］福建农业学报， ， （）： ． Ｊ． ２０１５３０１ ３３－３７． ， ， ， ， ＺＨＯＵＤＲ ＹＥＸＦ ＦＡＮＧＺＺ ｅｔａｌ．ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎＲｅｌａｔｉｖｉｔｏｆＣｏｌｏｒｗｉｔｈＣｏｎｔｅｎｔｓｏｆＡｎｔｈｏｃａｎｉｎ ＦｌａｖｏｎｏｉｄｓａｎｄＡｒｏｔｅｎｏｉｄｉｎＰｌｕｍ ｙ ｙ ［］ ， ， （）： Ｊ．犉狌犻犪狀犑狅狌狉狀犪犾狅 犃 狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犛犮犻犲狀犮犲狊 ２０１５ ３０ １ ３３－３７． 犼 犳 犵 李果实色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝 卜素含量的关系研究 周丹蓉，叶新福 ，方智振，潘少霖，姜翠翠，廖汝玉，王小安 （福建省农业科学院果树研究所，福建 福州 ３５００１３） 摘 要：为研究李果果皮、果肉色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝 卜素含量的关系，以 个李品种为试验材料，测 １４ 定果皮、果肉色泽（ ０色空间），果皮、果肉中花色素苷、类黄酮和类胡萝 卜素的含量；比较不同品种果皮、果肉色 ＬＣＨ 泽及花色素苷、类胡萝 卜素和类黄酮含量间的差异；分析色泽与花色素苷、类胡萝 卜素和类黄酮含量间的关系。结 ０ 果表明：果皮、果肉色泽的色调角（ ）所显示的颜色与肉眼观察结果基本一致，可以作为指示色泽的重要指标；果 Ｈ 皮、果肉中富含花色素苷、类黄酮和类胡萝 卜素，不同品种间三者的含量均存在极显著差异；亮度（）与果皮、果肉 Ｌ ０ 中花色素苷、类胡萝 卜素含量均呈显著负相关（ ），且果肉色泽的色调角（ ）亦与二者有极显著负相关关 犘 ０．０１ Ｈ ＜ 系（ ），而饱和度（）与之没有明显相关性；三者与类黄酮含量均没有明显相关性。 犘 ０．０１ Ｃ ＜ 关键词：李；色泽；花色素苷；类黄酮；类胡萝 卜素 中图分类号：Ｓ６６２．３ 文献标识码：Ａ ， 犚犲狊犲犪狉犮犺狅狀犚犲犾犪
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