超市农产品质量安全如何监管
超市农产品质量安全如何监管
对于大型超市里的农鲜产品，超市本身需要建立食品安全督导部门，可是这个部门都需要做哪些工作呢？对于蔬菜肯定是要控制农残的，应执行什么标准？请有经验的大虾告知
7人参与回答
，食品检验员 2019-03-08回答
其实蔬菜、水果、菌类都可以用一个专业的仪器检测农药残留量，需要超市管理部门到超市那里进行检测，很简单的。对于肉类等，本身就有动检报告了。
，食品检验员 2019-03-08回答
现在监管还是职责不清啊。。
，食品操作工 2019-03-08回答
资料不是很好用哦
，食品检验员 2019-03-08回答
不过。。。。兄弟，以上在操作的时候，会让人觉得很形式，尤其是上溯到初级供货商或产地时，会碰到很多想不通的事情。实在想不通，想一想这是在中国，你就想通了。曾经我陪同DOLE ASIA的REGINAL QA到福建琯溪蜜柚菜地审核供应商，我快抓狂。还好，高层领导出面，与ASIA达成一致想法 ----- 为了利润和市场，让审核成为一种开场仪式，不影响主角的上台和演出。虽然供应商管理的制度一大堆，但是连最后的底线 dole matrix条例 还是被违反。
，食品采购 2019-03-08回答
供应商审核和选择：- 产地自采： 包装工厂（packing plant）审核；农场审核（farm audit）；产品审核（农残、感官、包装规格等）- 采购商（比如DOLE源兴新西兰Zespri等各种中间商，包括个体商贩、小贩等）- 批发市场： 就像去菜场买菜，对质量很难管理。如果去广州江南市场批发进口水果，因为涉嫌走私（illegal import from Hong Kong）的性质，基本上交货后一概不负责任。到货验收（IQC）：快速农残检测、感官质量检查。需要一支检验员的team，轮流值班。制定检验手册，拒收法则。进货后，超市环节的质量管理，这个就不说了。供货期间的供应商评价：考核和淘汰制度。千万记住，同类产品供应商必须在2家或以上，除非关系杠杠的（油水之嫌）或进货量实在太少。定期召集大型供应商开会。教育和警告。以上，具体操作会很繁琐。
，农产食品检测销售工程师 2019-03-08回答
超市是不是需要建立专门的化验室呢？
， 销售工程师 2019-03-08回答
呵呵，俺也想知道
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