榆树别名家榆，落叶乔木，幼树树皮平滑，大树不规则深纵裂，花先于叶开放，叶边缘具重锯齿或单锯齿。
榆树喜光，耐寒，耐寒，适应性较强，但是不耐水不耐涝，在南方生长相对缓慢，因而主要分布在北方，南方部分地区也有分布，常用作行道树和庭院绿化。榆树叶、果实、树皮、树根均可食用，树皮古时还常用作洗头护发。
提到榆树让人印象最深刻的就是描绘榆树材性的“榆木疙瘩”和形容榆树果实的“榆钱”这两个词汇。
榆树材性坚韧，纹理清晰，强硬适中，不易开裂，经久耐用，是制作家具的名贵木材
图注：榆木地板
榆钱也叫榆荚，是榆树春天长出的一种称为翅果的果实俗称，因圆薄如古时铜钱，故得名“榆钱”又因为与“余钱”同音，吃了榆钱有“余钱”的说法。
图注：榆钱
很多人都吃过榆钱，但是很少有人会关注榆树的花，甚至不少人直接会将榆钱错认成榆树的花。
榆树花先于叶开放，原因是之前文章中曾提过到的花芽和叶芽萌发时对所需温度不同。榆树的花比较小不易察觉，结构简单，只有灰黑色杯状的花被、少数雄蕊及中间的雌蕊，花期也短。常常等人们注意到榆树的时候已经是满树挂满“榆钱儿”
图注：榆树花
经历过饥荒年景的老辈人对榆树这种“救命树”感情很深，榆树叶、榆树皮乃至榆树根都可食用，榆钱是榆树的果实，含有相当比例的脂肪，吃完饱腹感较强，也更容易下咽，是当时不可多得的救命粮。
《神农本草经》记载榆树皮“久服轻身不饥。《本草纲目》也记曰：“荒岁，农人取皮为粉，食之当粮，不损人。”
榆钱味道清甜，水分含量很高，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和促进生长发育、提高免疫力必不可少的钙、铁、锌等微量元素。榆钱中的烟酸等有机酸和种子油能清热解毒，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。中医认为榆钱味甘、微辛，性平，有安神助眠、健脾益胃、止咳化痰，降低血糖、清热利尿等功效。
榆钱的味道成为一辈乃至两辈人不可抹去的时代记忆
榆钱可直接洗净生食，口感鲜嫩脆甜，也可以加工成各种美食。
比较常见和经典的吃法就是【蒸榆钱】
将榆钱与玉米面或面粉混合以后直接放在蒸笼里蒸熟，配上蒜末，生抽、辣椒油制成的料汁拌匀，或者制成窝窝头和贴饼沾上烧椒制成的蘸酱食用。
温馨提示：榆钱虽然没有喷洒农药，但是加工食用前还是要清洗干净哦， 胃溃疡、十二指肠溃疡患者及体质寒凉者慎食。
