点击查看“食品安全国家标准汇总”
GB 31636—2016
前 言
本标准代替GH/T 1030—2004《松花粉》中的部分指标,GH/T 1030—2004《松花粉》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
食品安全国家标准
花粉
本标准适用于以工蜂采集形成的团粒(颗粒)状蜂花粉或碎蜂花粉、以人工采集的松花粉和以花粉为单一原料,经净选、干燥、杀菌而制成的花粉产品。
本标准不适用于破壁花粉。
显花植物雄性生殖细胞。
工蜂采集的花粉。
2.1.1.1 单一品种蜂花粉工蜂采集一种植物的花粉形成的蜂花粉。
2.1.1.2 杂花粉工蜂采集两种或两种以上植物的花粉形成的蜂花粉,或两种及两种以上单一品种蜂花粉的混合物。
2.1.1.3 碎蜂花粉蜂花粉团粒破碎后形成的粉末。
松科松属植物马尾松(Pinus massoniana Lamb.)、油松(P. tabulaeformis Carr.)或同属数种植物的雄性生殖细胞。
经加工,花粉细胞壁被打破的花粉。
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求 项目 要求 检验方法 蜂花粉 松花粉 色泽 具有产品应有的色泽 淡黄色 取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光线下观察色泽和状态,检查有无异物,闻其气味,用温开水漱口后品其滋味滋味、气味
具有蜂花粉应有的滋味和气味,无异味,无异嗅 具有松花粉应有的滋味和气味,无异味,无异嗅 状态 粉末或不规则的扁圆形团粒理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标 项目 指标 检验方法 蜂花粉 松花粉 水分/(g/100g)≤ 10.0 8.0 GB 5009.3减压干燥法 灰分/(g/100g)≤ 5.0 4.5 GB 5009.4 蛋白质/(g/100g)≥ 15.0 9.0 GB 5009.5凯氏定氮法 单一品种蜂花粉的花粉率/%≥ 85 — 附录A 酸度(以pH表示)≥ 4.4 — 取样品20g于锥形瓶中,加入100mL的纯化水,振荡混匀,锥形瓶置75℃水浴浸泡1.5h。冷却至室温,定性滤纸过滤后,0.45μm过滤。取滤液,然后按酸度计或pH计操作说明书进行测量,并记录其pH,精确至0.02,pH的结果以两次测量的平均值表示污染物限量应符合GB 2762的规定。
即食的预包装产品的微生物限量应符合表3的规定。
表3微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g) 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群/(MPN/g) 5 2 4.3 46 GB 4789.3 霉菌/(CFU/g)≤ 2×102 GB 4789.15 a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。单一品种蜂花粉,应在标签中标识蜂花粉的品种。
附录A
单一品种蜂花粉的花粉率测定
A.1.1 显微镜:10倍~100倍。
A.1.2 离心机:转速10000r/min。
A.2.1 硫酸和冰乙酸(体积比为1:9)。
A.2.2 甘油(分析纯)。
取蜂花粉1g~2g置于15mL刻度离心管中,加入硫酸和冰乙酸(1:9)的混合液2mL,浸没花粉粒。用玻璃棒捣碎花粉,沸水浴5min。冷却,蒸馏水定容至10mL。离心,弃去上清液,重复离心洗涤步骤3次。沉淀物加甘油数滴搅匀。用玻璃棒蘸取1滴涂布在载玻片上,盖上盖玻片。
取已处理好的玻片,在显微镜10倍或40倍物镜下观察。如发现涂片中花粉颗粒过于密集导致重叠影响计数时,则应重新涂片,每视野中花粉颗粒数量在30个~100个范围为宜。选取5个视野区域并对视野内的所有花粉颗粒计数,并与图谱对照鉴别不同的花粉品种。5个视野中某一品种花粉颗粒数与5个视野中所有花粉颗粒的总数之比即为单一品种蜂花粉的花粉率。每次试验都应进行平行试验。
油菜花粉为黄色。花粉颗粒呈近似长球形,按形态特征分为白菜型、甘蓝型、芥菜型。赤道面观为圆形或椭圆形,极面观为三裂片状,三道萌发沟明显。极面直径约42μm,赤道面直径约40μm。见图A.1。
a)油菜花粉赤道面观形态(×400) b)油菜花粉极面观形态(×400)
图A.1油菜花粉颗粒在显微镜下的形态
芝麻花粉为白色或咖啡色。花粉颗粒呈扁球形(似扁南瓜),少数为球形。赤道面观为阔椭圆形,极面观为11~12裂圆形。表面有瘤状雕纹,从正面观察为负网状,约35μm×40μm。具有10道~13道萌发沟,间隙较宽。极面直径约45μm,赤道面直径约65μm。见图A.2。
a)芝麻花粉赤道面观形态(×400) b)芝麻花粉极面观形态(×400)
图A.2芝麻花粉颗粒在显微镜下的形态
荞麦花粉为暗黄色。花粉颗粒呈长球形,表面有细网状雕纹,赤道面观为椭圆形,极面观为3裂圆形。极面观察可见三道明显萌发沟。极面直径约44μm,赤道面直径31μm。见图A.3。
a)荞麦花粉赤道面观形态(×100) b)荞麦花粉极面观形态(×100)
图A.3荞麦花粉颗粒在显微镜下的形态
向日葵花粉为桔黄色。花粉颗粒呈圆球形,赤道面观为椭圆形,极面观为3裂圆形,直径约为35μm。外壁有尖刺,刺长3μm~5μm。表面有3孔沟,间隔5μm~10μm。见图A.4。
a)向日葵花粉赤道面观形态(×400) b)向日葵花粉极面观形态(×400)
图A.4向日葵花粉颗粒在显微镜下的形态
玉米花粉为淡黄色。花粉颗粒呈近似球形,直径约80μm。外壁光滑,有一个圆的萌发孔。见图A.5。
a)玉米花粉赤道面观形态(×400) b)玉米花粉极面观形态(×400)
图A.5玉米花粉颗粒在显微镜下的形态
紫云英花粉为桔红色。花粉颗粒呈长球形,赤道面观长椭圆形,极面观为钝三角形或三裂片状。极面直径约30μm,赤道面直径约20μm。表面具细网状雕纹,有三孔沟。见图A.6。
a)紫云英花粉赤道面观形态(×400) b)紫云英花粉极面观形态(×400)
图A.6紫云英花粉颗粒在显微镜下的形态
花粉为淡黄色。花粉颗粒呈球形,赤道面观圆形,极面观为钝三角形或三裂片状。极面直径约30μm,赤道面直径约30μm。表面细网状,有三孔沟。见图A.7。
a)高粱花粉赤道面观形态(×400) b)高粱花粉极面观形态(×400)
图A.7高粱花粉颗粒在显微镜下的形态
检测结果按式(A.1)计算:
式中:
X——单一品种蜂花粉率,%;
a——该品种蜂花粉颗粒数,单位为粒;
b——试样蜂花粉颗粒总数,单位为粒。
本文封面图来源:FoodTalks
提示:
*更多国标信息请点击“食品安全国家标准汇总”。
*点击进入“国家标准全文公开系统”查看原文件。
*资讯投稿与商务合作,请查看“FoodTalks商务合作方案”,并联系Tutu(微信:FBIF_media)。
*如遇二维码失效无法加群,请联系工作人员Lemon(微信号:FBIF_Lemon)。
点击获取更多全球食品资讯
相关知识
食品安全国家标准—植物饮料GB/T 31326一2014
食品安全国家标准—运动营养食品通则GB 24154—2015
食品安全国家标准—果蔬汁类及其饮料GB/T 31121—2014
食品安全国家标准 食品添加剂 黑加仑红
GB 8955
GB 1886.311
《果蔬、花卉酱》国家标准.doc
GB 1886.23
GB 31644
GB 28312
网址: 食品安全国家标准—花粉GB 31636—2016 https://m.huajiangbk.com/newsview1347933.html
上一篇: GB 1886.20 |
下一篇: 潜行者2罂粟田支线完成攻略 |