怎样才能一年四季吃到香椿芽，教你们这样腌制，鲜嫩美味又可口
春天当季的时令蔬菜是有很多的，大家都知道吃一些时令的蔬菜是非常的有营养的，所以在春季的时候都会购买很多的新鲜蔬菜，而且诶这个季节的野菜也是有很多的，上个月的时候正是香椿的成熟季节，很多人都前去采摘，香椿的营养是非常的丰富的，而且口感也是非常的美味，不过这个月基本上已经没有了，但是像一些采摘的比较多的，怎么做才能一年四季都可以吃香椿芽呢，下面我们一起来看看这个保鲜法。
香椿芽就是香椿树上发出的嫩芽，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，但是过了谷雨节气后香椿芽就会逐渐木质化，叶子也会变老，吃起来的味道自然是不用多说，所以都会在这个节气之前采摘它，可以吃一些新鲜的香椿芽，剩下的就可以用盐腌制起来，不仅可以保存很长的时间，而且颜色也会更加的鲜亮，下面我们一来看看腌制香椿芽的方法吧。
首先我们要挑选好的香椿芽，在采摘或者购买香椿芽的时候，尽量选一些叶片红褐色的那种，因为红褐色的香椿芽，相比绿色的香椿芽气味更加的醇香，之后把香椿芽用清水洗干净沥干水，放在通风的地方，但是阳光又晒不到，晾干表面上的水分，因为香椿芽比较的鲜嫩，所以不能直接的暴晒，经过暴晒的叶子也会发黑。
之后吃起来也不会特别的鲜嫩，有很多人在腌制香椿芽的时候，没有把水分沥干，就直接撒盐腌制，这样就会杀出很多的水分，还有一部分的人在腌制香椿芽的时候先将香椿芽焯水，然后再进行腌制，这样腌制出来的香椿芽是非常影响保存的时间，而且吃起来口感也不会特别的好，所以这两点是错误的做法。怎样才能一年四季吃到香椿芽，教你们这样腌制，鲜嫩美味又可口。
我们把香椿芽水分晾干之后，放在一个盆子里，然后一边翻动着香椿芽，一边撒上盐拌匀，接着用手掌心按压着香椿芽的叶柄，用力的搓揉直到发软为止，不仅要把香椿芽的叶柄揉到发软，也要把叶子的部分揉的软一些，这样腌出来的香椿芽才会更容易入味，弄好之后放进玻璃罐里密封好，放在通风的地方腌制几天就可以了，之后就可以放入冰箱，这样我们一年四季就可以吃到新鲜又美味的香椿芽。
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