玫瑰鲜花饼，送给你最亲近的人

• 花匠小妙招
• 2024-12-29 22:44

玫瑰鲜花饼是云南昆明风味名点，距今已有130多年的历史。此点是以油酥面团作皮，以玫瑰鲜花与猪油、蜂蜜、饴糖、白糖粉、熟面粉拌馅制作而成的。其制品外皮酥松，馅料清香甜润，是深受食客们喜爱的传统美点。

食材原料：面粉2000克，猪油1350克，玫瑰花800克，熟面粉500克，饴糖50克，白糖粉800克，蜂蜜500克。

制作方法：

1.馅心调制。将鲜玫瑰花洗干净沥干水分。先将熟面粉、蜂蜜、糖粉、饴糖、猪油500克拌和均匀，然后再加入玫瑰花拌匀即成。

2.面团调制。取面粉1000克、猪油550克和匀成干油酥面团。再取面粉1000克，猪油300克、水500克和匀后搓揉成光滑的面团即可。

3.制皮。用大包酥的开酥方法将面团开酥后，下成每个50克的面剂，擀成圆皮待用。取面皮一个，包入馅心50克收口后按成饼状即可。

4.熟制。将制品生坯放入铺有油纸的烤盘内，烤箱调温180℃-200℃的炉温烘烤15分钟即可。

5.特点是：玫瑰鲜花饼，外皮酥松，馅心清香，口味甜润，香气宜人。

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