一种即食香蕉花的制作方法技术
本发明专利技术公开了一种即食香蕉花的制作方法，本发明专利技术经预处理、护色、煮制、脱盐、冷却盐渍、脱盐、拌料、真空包装等步骤，制作出的即食香蕉花充分保留了香蕉花的营养保健成分，其由于加入了特色风味凉拌油，更增添了其保健价值，具有降油脂，提高人体免疫力的作用。
A method of making instant banana flower
The invention discloses a method for making instant banana flowers. The invention has been prepared by pretreatment, color protection, cooking, desalination, cooling salt, desalination, mixing, vacuum packing and so on. The instant banana flower made by the invention fully preserves the nutritive health component of the banana flower, which adds its special flavor and cold oil. Health care value has the function of reducing oil and improving immunity.
【技术实现步骤摘要】
一种即食香蕉花的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种即食香蕉花的制作方法。
技术介绍
香蕉花是香蕉生产过程中的副产物，在我国香蕉产区均直接废弃。每株香蕉产生一个重量约为1kg左右的雄花，按150株/亩的种植密度结合我国香蕉面积可知，我国年产香蕉花约为90多万吨。在许多亚洲国家如斯里兰卡、马来群岛、印尼、菲律宾、老挝、缅甸等将香蕉花作为蔬菜，通常以煮食和油炸方式食用。在印度，香蕉花作为提高女性母乳、减缓痛经和治疗糖尿病的药材使用已有上千年的历史。香蕉花水、氯仿、乙醇提取物具有显著的降血糖和抗氧化的功效。我们前期研究结果发现，香蕉花有如下功效：1、治疗高血压：香蕉花性味甘淡凉，能清热、平肝、止血，民间有用香蕉花治高血压病及防治中风，《日华子本草》载香蕉花能“治心痹痛”。2、美容养颜：香蕉花不仅可使人心情愉悦、振奋精神、还具有活血调经、养肤养颜、安神减压、纤身美体、保健强身和祛病延年的神奇功效。经常饮用香蕉花茶还可使皮肤细嫩红润、光洁亮丽、富有光泽和弹性。3、利尿：香蕉花含有利尿成分，能够促进体内毒素的排出，提高新陈代谢。4、减肥：香蕉花和香蕉树心富含维生素纤维素等人体所需的营养，香蕉花既有通便、降脂、减肥等作用，香蕉花是山茅野菜中的上等佳品。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种即食香蕉花的制作方法，使人们随时可以食用到香蕉花。本专利技术采取的技术方案是：一种即食香蕉花的制作方法，包括以下步骤：(1)预处理：选择选择无杂质、无腐烂的香蕉雄花，摘去老硬花瓣，将嫩花瓣清洗干净后切丝；(2)护色：将香蕉花丝放入护色液中浸泡5-10min；...
【技术保护点】
1.一种即食香蕉花的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)预处理：选择选择无杂质、无腐烂的香蕉雄花，摘去老硬花瓣，将嫩花瓣清洗干净后切丝；(2)护色：将香蕉花丝放入护色液中浸泡5‑10min；(3)煮制：将香蕉花丝放入沸水中煮制3‑5min；(4)冷却盐渍：冷却后，加入香蕉花丝质量1/10的食用盐搅拌均匀，盐渍20‑30min；(5)脱盐：将盐渍后的香蕉花丝用流动的水冲洗干净；(6)拌料：香蕉花丝以100重量份计，加入1‑2重量份白砂糖、0.3‑0.7重量份白醋、0.5‑1.5重量份红辣椒粉、0.01‑0.03重量份味精、10‑25重量份风味凉拌油，充分搅拌均匀；(7)真空包装：用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，然后在真空包装机上真空包装。
【技术特征摘要】
1.一种即食香蕉花的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)预处理：选择选择无杂质、无腐烂的香蕉雄花，摘去老硬花瓣，将嫩花瓣清洗干净后切丝；(2)护色：将香蕉花丝放入护色液中浸泡5-10min；(3)煮制：将香蕉花丝放入沸水中煮制3-5min；(4)冷却盐渍：冷却后，加入香蕉花丝质量1/10的食用盐搅拌均匀，盐渍20-30min；(5)脱盐：将盐渍后的香蕉花丝用流动的水冲洗干净；(6)拌料：香蕉花丝以100重量份计，加入1-2重量份白砂糖、0.3-0.7重量份白醋、0.5-1.5重量份红辣椒粉、0.01-0.03重量份味精、10-25重量份风味凉拌油，充分搅拌均匀；(7)真空包装：...
【专利技术属性】
技术研发人员：倪铫阳，
申请(专利权)人：柳州市鱼峰区倪氏味之坊屏山店螺蛳粉休闲餐吧，
类型：发明
国别省市：广西,45
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