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【地方小吃】烙花饼/金樱子/刺花饼

花匠小妙招
2025-01-01 20:53

这是清明节前后采摘的一种白色花瓣，长在有刺的矮树上。我们这管叫它“白花”，也有人叫它“刺花”。

之前我一直怀疑它叫槐花，后来才知道它叫“金樱子”。金樱子是蔷薇科植物，它是一种常绿攀援灌木。除了叫金樱子外，它还有刺榆子、刺梨子、金罂子等别名。

小时候没什么零嘴，母亲就用它烙花饼给我们解馋！如今各种零食铺天盖地，然而花饼那独特的香味和口感始终难以忘怀！所以每逢春季，只要市场上有人采摘出售，我便会买个二两，重温儿时记忆！

用料

花瓣1把约25克鸡蛋1个(可选) 约60克白糖1勺约20克面粉5勺约100克清水1碗约200克

【地方小吃】烙花饼/金樱子/刺花饼的做法

烙花饼的花学名叫“金樱子”，枝条带刺，清明节后漫山遍野都是！

这么美丽的花朵，居然可以吃！

我曾一度以为它叫槐花，
后来才知道槐花长这样

新鲜的花瓣，装在塑料袋中，保持干燥，置冰箱密封冷藏保存，一周都不会变色！

取一把白色花瓣，洗净沥干！

除花瓣以外的所有材料（1个鸡蛋，1勺白糖，5勺面粉，200ml水）用蛋抽搅拌均匀！

过滤一下更细腻，不过滤亦可！

加入花瓣，搅拌均匀，
确保每一片花瓣都裹上面糊！
这是两锅花饼的量！

先不开火，平底锅加油，用硅胶刀抹匀！

用筷子夹一半花瓣到锅里，最好让每个边角都有花瓣！

然后往有缝隙的地方倒一点面糊将缝隙填满，

最后开大火烤至表面凝固！

抖锅翻面！

烙至两面金黄，即可出锅！

每一口都能吃到香甜可口的花瓣，超级美味，超级满足！

小贴士

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