“仙草”石斛，滋阴清热的养生佳品

• 花匠小妙招
• 2025-01-01 21:18

 前 言 

初遇石斛，是在峨眉山脚下的中药铺里，当时我们发现准备晾晒的干石斛居然开了淡淡的花朵，甚是喜人。以前只知石斛是一种名贵的中药，请教了在场的中医师父，才了解到它不同凡响的功效。植物就如同人一般，有它自己的品性，也正是这种品性才可以帮助我们调理身体。

石斛，被称作“仙草”，又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。

在我国，少数民族众多，石斛民俗作为一种文化现象，它源于自然、源于生活，在云南的傣族地区，石斛以其性能和特征，被当地人所崇敬，它寄托了傣族人民美好的愿望与情感，人们将它种植于自家的房顶上，而且都是些非常显眼的地方，这为傣家竹楼增添了一道亮丽的风景，同时也形成了石斛的特色栽种。

何为石斛

石斛为兰科植物金钗石斛、美花石斛及铁皮石斛等的茎。主要产于四川、贵州、云南及长江流域等地。多于夏秋间采收，晒干，切段生用。鲜石斛可栽于砂石内，以备随时取用。表面金黄色或绿黄色，有光泽，具深纵沟及纵纹，节稍膨大，棕色，有残留叶鞘。质轻而脆，断面较疏松。

平时见到的石斛都像个小小草团子，又近似碧螺春，很多人都以为这就是它的原生态。其实真正石斛并非长成这个样子，而是在采收下来之后除去杂质，用开水略烫后烘软，再以人手边搓边烘晒，直到叶梢搓净，干燥后，剪去部分须根，边炒边扭成螺旋形或弹簧状而成，所以又有人叫它做“耳环石斛”，又叫枫斗。也就是说，干品、成品叫枫斗，鲜品叫石斛。

石斛的功效

常见的有铁皮石斛、紫皮石斛、霍山石斛等。以上石斛都有一定的药用价值，这里我们着重介绍铁皮石斛。铁皮石斛为九大仙草之首，之所以有这个称谓，是因为它茎的表面不像一般的植物绿绿的，而是有一点铁锈斑，看上去就像铁皮一样。

功能与主治：益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

1、养护五脏 

铁皮石斛具有补五脏、厚肠胃、强阴益精的功能。铁皮石斛含有丰富的多糖类物质，食用后在胃部产生一种保护膜，减少酒精对胃的破坏，同时增强肝脏的代谢功能，通过体内进行调和，将酒性化解，让酒醉的人恢复较快。而且吃石斛有利于排出肺部毒素，起到很不错的润肺效果。

2、滋阴养颜 

石斛“脂膏丰富，滋阴之力最大”，铁皮石斛归经全面，容易被人体吸收，并能濡养全身，让身体各脏器运转自如，肌肤饱满润泽，气血通畅充足，经过一段时间滋养后，能让女性摆脱更年期的困扰，重新焕发青春的光彩。 

3、抑制肿瘤 

铁皮石斛的主要成份为石斛多糖（且含量高达22.7%），并含有鼓槌菲和毛兰素2种菲类化合物，药理研究表明这两种化合物具有抗肿瘤活性，具有抑制癌细胞活性的作用，对肿瘤具有显著的预防和辅助治疗作用。

用药禁忌：

热病早期阴未伤者、湿温病未化燥者、脾胃虚寒者均禁服石斛。

石斛怎么吃

石斛有滋阴润燥的作用，现在很多白领，包括IT行业、金融行业比较适合应用。因为他们都是在透支身体！白天工作完以后，晚上还得继续工作。

就算全部工作做完以后还要出去玩儿、喝酒、应酬，结果一天不能睡几个小时。中医认为这是“伤阴”了。

伤阴后出现舌头红、口干、津液少，然后慢慢的胃也不好、肺也不好了。这时候用石斛对症，比较有效。

石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效。可用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。作为一味药，根据传统的中医理疗方法，可创造出不同的吃法，同时保持营养最大化。 

✦ 生 吃 ✦

取新鲜石斛若干，完全洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。

✦ 煲 汤 ✦

取新鲜石斛

1) 将其洗净，并同时去除部分老根；

2) 将洗干净的石斛切碎或拍破，之后加水到锅里(根据自己喝汤比例放置适量的水)；

3) 用文火先煎煮30分钟；

4) 之后再放入1-2克西洋参再煮30分钟即可完成。

注意：可重复煎煮2-3次，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。

功效：补虚养阴，清热。

✦ 泡 茶 ✦

取药店里买来的石斛

做法：洗净去除杂质，切薄片或拍破成颗粒， 煮90度以上开水冲泡后，过上4-5分钟即可饮用。可重复冲泡，连渣食用。

功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。

✦ 石斛蔗浆饮 ✦

材料：石斛30g，甘蔗500g。

做法：石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合。频频饮用。

功效：本方以石斛养阴清热、益胃生津；甘蔗清热除烦、生津止渴。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。 

✦ 熬 制 药 膏 ✦

做法：将石斛洗净去杂质后，切碎或拍破，加水煎熬(可加其他中药材)，水的比例是3:1，即是3碗水熬一碗水。连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。

功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。

✦ 浸 泡 药 酒 ✦

做法：

1) 洗净去除杂质； 

2) 切薄片或拍破成碎粒； 

3) 以单味 或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料；

4) 3个月后即可食用。

功效：补肾养阴、生精祛风。

✦ 美 食 入 膳 ✦

做法：

1) 洗净去除杂质； 

2) 切薄片或拍破成颗粒； 

3) 将石斛和全鸡或全鸭； 

4) 加入配料酒少许(两小汤勺)，半片姜，不加其它配料； 

5) 一起文火炖2-3小时(检查时筷子可轻松插入肉中为准)； 

6) 根据个人口味加入盐、糖等，连渣食用(按照传统中医，一般不推荐再加其它，特别是糖，会影响药效吸收)。 

用石斛文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。

功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。

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可以说不同的食用方法，可以让石斛发挥出不同的养生功效，因此日常生活中我们也可以利用石斛的不同的食用方法来促进身体的健康，当然在食用前最好咨询一下中医看一下自己是否适合利用石斛养生，这样才能起到一个更好的保健作用。 

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