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处暑前后,八道精致菜可以多吃,精致美味助消化,营养滋补过秋天

花匠小妙招
2025-01-01 23:13

#健康营养养生局#处暑前后，八道精致菜可以多吃，精致美味

助消化，营养滋补过秋天！

白灼芦笋
食材：新鲜芦笋 300克、白灼汁2勺、食用油1大勺、大蒜3瓣切末、食盐适量、小米椒1个、香葱1根
做法：
1、芦笋削去掉根部较老的皮，清洗干净一切二备用。准备一个大碗，加入足够的凉开水。
2、锅中加入足够的水，大火烧开；加入适量食盐，几滴食用油，待盐溶解后，放入芦笋。煮约2-3分钟，或芦笋颜色变得鲜绿，且稍微变软即可。芦笋煮的时间不宜过长，以免失去嫩滑口感。
3、用漏网或筷子捞出芦笋，迅速放入之前准备好的冰水中过凉，以保持芦笋的鲜嫩口感。捞出芦笋，沥干水分，摆盘。

4、蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒去籽切丝；放入芦笋盘中。锅中倒入食用油烧烫，均匀浇在芦笋上。最后，淋上适量的白灼汁，即可上桌。没有白灼汁就用生抽、白糖、鸡精、醋调制。
土豆炖牛肉
所需食材：牛肉、土豆、洋葱、眉豆、生姜、大蒜、小葱、八角、大蒜
1、牛肉冲洗后切块，冷水下锅，加姜片、料酒，中火焯煮水开后煮两分钟捞出洗净，土豆和洋葱去皮后切块，取一把眉豆加水浸泡。
2、炒锅倒油，加冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，放蒜、香叶、桂皮、八角，加郫县豆瓣酱两勺，生抽三勺，翻炒出红油。
3、倒入五百毫升清水，放半勺胡椒粉和适量的盐，加眉豆开大火炖煮开，倒入电压力锅，炖15分钟。
4、炖好后，倒入土豆继续焖炖10分钟，再把洋葱块倒进去，焖3分钟左右即可开盖盛出装盘。

丝瓜菌菇滑肉汤
食材准备：瘦肉、丝瓜、白玉菇、蟹味菇、姜丝、葱段、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入姜丝、葱段和适量的淀粉、酱油、花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.丝瓜去皮，然后和白玉菇、蟹味菇一起清洗干净，接着丝瓜

切成小块备用，再起锅烧油，油热以后，放入菌菇和丝瓜一起翻炒均匀。
3.炒软之后，再倒入适量的清水，大火煮开，然后继续炖煮三分钟左右，接着加入瘦肉一起滑熟。
4.最后加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
白萝卜鸡蛋汤
食材：半根白萝卜、2个鸡蛋、姜、葱、油盐、胡椒粉

做法：
1、白萝卜切长条状、姜切丝、葱切碎
2、先煎两个荷包蛋备用
3、姜丝下锅爆香，加白萝卜炒软，加温水煮5分钟白萝卜，加荷包蛋继续煮2分钟，加盐、胡椒粉起锅，撒点葱花点缀即可。
银耳雪梨羹
食材：干银耳一小把、雪梨一个、红枣几颗、老冰糖适量、枸杞一小把
做法：
1、抓一小把干银耳，放在大碗里，加点水泡上。记得要提前泡哦，最好泡个两三个小时，这样银耳会变得更加软糯。泡好之后，用剪刀把银耳剪成小块，这样煮的时候更容易出胶。

2、拿一个雪梨，洗干净后去皮，然后切成小块。不用太小，不然煮的时候容易烂掉。切好之后放在一边备用。
3、找个大锅，加入足够的凉水，然后把泡好剪好的银耳放进去。开大火，先煮个十分钟。这时候你会发现银耳开始变得有点透明了。
4、煮了十分钟后，拿起勺子快速搅拌两分钟。这样能帮助银耳更快地释放出胶质，让羹更加浓稠。
5、搅拌完之后，把切好的雪梨块和红枣一起放入锅中。然后加入适量的老冰糖，甜度自己掌握哦。盖上锅盖，转小火，继续煮半个小时。半个小时后，撒上一小把枸杞，轻轻搅拌均匀就可以出锅啦！
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条，葱姜蒜，盐，醋，生抽，蒸鱼油
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做法；1、新鲜鲈鱼清洗，内脏处理干净，鱼鳃去掉，鱼鳞清洗干净，肚子切开
2、腌制一下，鱼身上均匀涂上盐，鱼肚子加入姜，葱，放一点料酒去腥
3、腌制30分钟后，放进锅里，大火来蒸，时间大概10分钟即可
4、蒸好后，拿出来，倒掉盘子的水，拿出鱼肚葱姜
5、准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香，加入生抽，醋
6、泼到鱼身上即可，最后上面放蒸鱼油，味美提成。
凉拌芦笋
食材：芦笋1把、红椒1根、蒜3粒，盐半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少许、香油几滴。
做法：1、去除老的部分，烧一锅开水，把芦笋倒入锅中，大火煮3分钟左右，看芦笋变深色有点软即可捞出，放入冷/冰水中，静置1分钟切段。
2、把红椒切两半去籽，切小块，大蒜拍扁切碎芦笋中放入红椒，蒜末加少许芝麻，加盐、米醋，香油，少许白糖。
3、搅拌均匀装盘，芦笋最喜欢的是凉拌，清清爽爽，最大程度保持了芦笋的原味。
糖醋山药
食材准备：山药、白芝麻、番茄酱、白糖、白醋、食用油、玉米淀粉、温水
详细步骤：
1、先调个糖醋汁，碗里加入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋，再加入30毫升温水，用勺子充分地搅拌均匀，一个简单的糖醋汁就调好了。
2、锅中加入清水，把水烧开，水开以后下入山药蛋，再加入适量白醋，焯水2分钟，可以使山药不变色，焯水2分钟以后，用漏勺迅速的捞出来。
3、然后把山药放入凉水中过凉，过凉后再捞出控水，放进一个大碗里，加入2勺玉米淀粉，用手给它抓拌均匀，让每一块山药都裹上一层淀粉。
4、锅中倒入食用油，烧至五成热，再把山药全部下入锅中，开小火给它慢慢地炸，大概炸3分钟左右，把山药炸至表皮金黄酥脆就可以了，最后给它捞出来控油。
5、锅留底油，把调好的糖醋汁加进来，把糖醋汁熬至浓稠，像这样起密集的小泡泡。
6、再把炸好的山药加进来，撒入一层白芝麻，快速地翻炒均匀，让山药表面都能裹上一层糖醋汁，翻炒个五六七八下就可以出锅了。