八月丹桂飘香——桂花糯米藕
桂花糯米藕
桂花糯米藕
又是一年中秋节，又是一年团圆时。在中秋月圆之夜，一家人围坐在一起吃团圆饭，是一件弥足珍贵的事，而那一道道带着深厚家乡味道的美食，又是身在异乡的游子永远萦绕在心间的温暖记忆。眼下正是“醉在八月桂花香”的季节，宋代韩子苍诗云：“月中有客曾分种，世上无花敢斗香”，桂花又称九里香，在我国已有两千多年的栽培历史，诗人李清照更称桂花树“自是花中第一流”。在山东烟台就有中秋节喜食桂花糯米藕的习俗，下面小编就为您介绍一下这道菜。
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑，在我国拥有久有的历史传承，其营养价值高，能益血生肌。古人认为桂为百药之长，桂花有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，而糯米更能起到健脾养胃等功效，加之冰糖食用，口感滋润。由桂花、莲藕和糯米共同制作而成的桂花糯米藕，在煮熟后具有很好的补脾养胃功效，尤其适合脾胃虚弱、人群食用。秋、冬季食用，不但营养丰富，还可以润肺止咳、安神去燥。
在山东烟台，中秋食桂花藕也是寄团圆之意也，尤其是吃“桂花糯米藕”。桂花糯米藕是一道经典的老烟台中秋美食，几乎家家户户都会做上一盘。藕和糯米皆为中秋祝福的食材，八月桂花香，用桂花点缀，更寓意中秋的来临。而这道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半为香橙味，一半则为桂花味。藕与糯米交融，香糯适口，还透着桂花隐隐淡淡的清香呢。
材料：藕两节，糯米四两，桂花、冰糖、大枣适量。
做法：将莲藕洗净后擦干，从一端切下2厘米长左右的一节作为帽盖；糯米洗净后塞入莲藕孔内，塞满后将莲藕帽盖盖上，以牙签扎牢。从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，都是要花时间，急不得的。但是越来越觉得，做的时候越下功夫，吃的时候才越觉美味，不论是大餐，还是小点。糯米藕通常是配糖桂花，现在天气冷了，改用红糖来煮，煮好的藕配上浓浓的红糖水，又甜蜜又温暖，觉得味道更胜一筹呢。其色泽红亮，油润香甜；莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，分切为厘米厚片状后，放入大碗中，加桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸上一个半小时后取出，倒扣入盘中，即可。（烟台文明网）
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