槐花好吃有讲究，带“米粒”的为最好，清蒸洋槐花，正宗河南味

• 花匠小妙招
• 2025-01-02 08:54

“槐花五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，又是一年槐花季、又是一年槐花香。那摇曳在枝头、一串串洁白无暇的花串，就像身披素衣、馥郁芬芳的纯洁少女，不食人间烟火、不明争奇斗艳，远远的散发着那沁人心脾的芳香，在郁郁葱葱的槐树下，闭上眼睛深吸一口气，所有的烦恼都随之烟消云散。

花期虽短、但也香飘万家，化作食材、更让人津津乐道。每到这个时节，河南家家户户都会摘一些回家蒸着吃。正所谓不懂行的摘热闹，懂行的摘门道，在老辈人眼里，花开的越大我越不稀罕，真正好吃的是那些带“米粒”的。何为“米粒”，其实就“槐米”，没有盛开的嫩绿的槐花苞。下图中靠右侧的、米粒大小的就是槐花苞。

【清蒸洋槐花】

1.这是我在老家刚摘回来的洋槐花，还很新鲜，就是回去的有点晚了，很多槐花都盛开了，其实用花苞蒸最清香甜美。

2.我们把槐花摘下来、用清水淘洗干净，轻轻的挤去水分，放在一边晾干。

3.全部晾干以后，加入适量的植物油拌匀，植物油能使槐花保持颜色不变，蒸的时候不会出水，还能避免沾连。

4.然后，抓入一把面粉抓拌均匀，面粉能够吸附水分，避免槐花水塌塌的感觉。再抓一把淀粉拌匀，淀粉可以避免槐花之间互相沾连，又能提亮光泽。淀粉和面粉的量自己掌握，使槐花处于干燥无水的状态就可以了。

5.锅中烧一些水，上大气以后，在篦子上刷上植物油防止粘连，把槐花平铺在蓖上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。

6.时间到，我们倒出槐花快速抖散。然后加入蒜泥、均匀撒上食盐、倒入一些香油，翻匀就可以了。

我们没有放其它的调料，只放了食盐和香油，即有香油的芳香，又有槐花的清香，原汁原味、清香可口。喜欢的朋友，赶紧趁这几天多吃点吧。

来源/今日头条 第一美食

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