怎样进行灰树花采收加工？ 爱问知识人
当灰树花子实体菌盖充分展开，菌盖边缘颜色由黑色变为浅褐色，菌孔稍有伸长，有少许担孢子放射就要及时采收。采收时除去 菇脚上的培养料和有病虫害的菇体。采收下来的灰树花可以鲜销，或提取多糖供试验，或晒干药用或食用，还可以盐溃加工。盐渍方法：按菇体分枝切成小片，整理成形，放开水锅里（不可用铁锅）杀青。
杀青时间为下锅15〜20分钟，或是菇体下锅重 新煮沸后5分钟左右为宜。杀青后将菇体置流水中冷却完全，然 后捞起沥千20〜30分钟。腌溃食盐用量为菇重的40%左右，一层盐一层菇，每层3〜4厘米厚，最后用3〜5厘米厚的食盐封 口。腌渍时间至少要保持15天，期间要勤检查，随时补加饱和 盐水。
腌溃好的灰树花经检测合格，捞出沥干盐水装人专用桶，每桶加人经调酸的饱和食盐水以浸没菇体为度（调酸剂为柠檬酸、偏磷酸钠、明矾以5:4。2: 0。8的比例配制，调酸饱和食盐 水为99份饱和食盐水加1份调酸剂配成），再加3厘米厚的食盐 封口。盐溃灰树花可保持两年风味不变，盐溃后的灰树花不宜作药用原料。
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