中国常见野菜快速识别（三）
风花菜
风花菜又称沼生蔊菜。属十字花科，越年生或多年生草本。基生叶羽状深裂。茎下部叶片长椭圆形，羽状深裂；茎上部叶披针形，叶缘具不整齐的齿。总状花序顶生或腋生；花黄色。长角果，微弯。花果期5～7月。分布于东北、华北、西北、西南等地。沟渠边、河岸边较常见。性味苦，凉。采摘幼苗或嫩茎叶，用开水煮食、炒食或凉拌。

球果蔊菜
球果蔊菜又称圆果蔊菜、银条菜。属十字花科，一年生或二年生草本。基生叶大头羽状深裂。茎生叶披针形，叶缘具粗锯齿。总状花序顶生或腋生；花黄色。短角果，球形。花果期6～9月。分布于东北、华北、华中、华南等地。沟渠边、河岸边较常见。球果蔊菜性味苦，凉。采摘幼苗或嫩茎叶，用开水煮食、炒食或凉拌。

无瓣蔊菜
无瓣蔊菜又称南蔊菜、野雪里蕻。属十字花科，一年生草本。茎下部叶提琴状羽状分裂，有柄；茎上部叶无柄，叶缘有齿。总状花序顶生；萼片4，淡黄绿色；无花瓣。长角果线状圆柱形。花果期4～8月。主要分布于南方。生农田及湿润地，较常见。无瓣蔊菜性味辛，采摘幼苗或嫩茎叶，开水煮食或凉拌，有吃油菜的味道。

播娘蒿
成片的麦蒿
播娘蒿又称麦蒿。属十字花科，一年生或二年生草本。全株被柔毛。茎直立，有分枝。叶片2～3回羽状分裂，末回裂片线状长圆形。总状花序顶生。花小，黄色；花瓣4；萼片线形。花果期5～7月。分布于东北、华北、西北、华东、四川等地。特别是麦田常见、沟渠地边及荒地常见。播娘蒿性味辛，苦，寒。种子在中药中可做葶苈子用。具下气行水等功效。含胡萝卜素、维生素、蛋白质、挥发油等成分。采摘幼苗或嫩茎叶，用开水煮食或凉拌，有芥末味道。

景天三七
景天三七又称费菜、土三七。属景天科，多年生草本。茎直立，不分枝。叶片肉质，倒披针形或椭圆状披针形，叶缘有齿；无叶柄。聚伞花序顶生；花瓣5，黄色。蓇葖果，呈星芒状排列。花果期6～8月。分布于东北、华北、西北、长江流域及云南。山坡或灌木丛中较常见。景天三七性味甘，微酸，平。含景天庚糖等成分。采集嫩茎叶，用开水煮食、凉拌。
仙鹤草
仙鹤草又称龙牙草、黄龙尾。属蔷薇科，多年生草本。株体密被柔毛。奇数羽状复叶，小叶5～7对，椭圆状卵形，叶缘有粗齿。总状花序顶生；花瓣黄色。萼筒上部有一圈钩状刺毛。瘦果包于宿存萼筒内。花果期6～10月。分布于全国大部分地区。生山坡、路边、荒地。为山区常见野菜。性味苦，辛，平。具止血、健胃等功效，还含仙鹤草素等成分。采摘幼苗或嫩茎叶，用开水煮食或凉拌。

蛇 莓
开花期的蛇莓
蛇莓又称野杨梅、地莓、野草莓。属蔷薇科，多年生草本。茎匍匐。掌状三出复叶，小叶菱状卵形，叶缘有钝齿。花单生叶腋，黄色；花托膨大成球形，红色。瘦果球形。花果期4～9月。分布于全国大部分地区。生山坡草地，河岸边及湿润地，较常见。性味甘，酸，寒。具清热解毒、散瘀消肿等功效。果实可生吃。蛇莓果肉多汁，含糖量较高，野外食用可止渴，低血糖者可补充糖分。蛇莓性寒，脾胃虚寒者不易过多食用。

鹅绒委陵菜
鹅绒委陵菜又称蕨麻、人参果。属蔷薇科，多年生草本。块根近球形或圆柱状。茎匍匐细长。羽状复叶，小叶7～25对，小叶椭圆形，叶缘有粗锯齿。花黄色。花果期5～9月。分布于东北、华北、西北、西南等地。生湿润地。为青藏地区百姓喜食的野菜。块根性味甘，平。具健脾养胃、益气补血等功效。采挖块根，生食或煮食。民间常用它煮粥食。

朝天委陵菜
朝天委陵菜又称铺地委陵菜。属蔷薇科，一年生或二年生草本。茎斜生或铺地，自基部多分枝。奇数羽状复叶，小叶5～13对，倒卵形，叶缘具圆钝齿。花单生叶腋；花瓣黄色，倒卵形，先端微凹。瘦果卵圆形，黄褐色，有纵皱纹。花果期5～10月。分布于东北、华北、西北、西南等地。生荒地、山坡、沟渠边、路边、农田等处，极常见。采集幼苗或嫩茎叶，用开水煮食或炒食。

野大豆
野大豆又称鹿藿、野黄豆、野毛豆。属豆科，一年生草本。茎缠绕，疏生褐色伏毛。三出羽状复叶。总状花序腋生；花淡紫红色。荚果，窄长圆形或镰刀形，长1.5～2.5cm，两侧扁，密生黄色硬毛。种子近椭圆形，稍扁，褐色或黑褐色，长0.3～0.4cm。花果期6～9月。分布于东北、华北、华东、中南等地。生河岸边、荒地草丛、山坡灌丛中，常见。野大豆种子性味甘，温。秋季采集种子，煮食或炒食。野大豆种子虽小，野外采食可补充身体能量。
紫花苜蓿
紫花苜蓿又称紫苜蓿、苜蓿。属豆科，多年生草本。三出复叶，小叶倒卵形。总状花序腋生；花紫色。荚果螺旋形，具疏毛，先端有短喙。花果期5～8月。分布于华中以北。生田野、村宅边、山坡、荒地。北方较常见野菜。紫花苜蓿性味微苦，平。含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸等成分。蛋白质含量远高于大豆。采集嫩茎叶，用开水煮食或凉拌。种子可煮食或炒食用。

救荒野豌豆
救荒野豌豆又称大巢菜、薇菜。属豆科，一年生草本。茎匍匐或攀缘。偶数羽状复叶，倒卵形或椭圆形；托叶半箭头形，有1～3裂齿。花1～2朵生叶腋，花紫红色。荚果条形，扁平。花果期6～9月。分布于长江以南等地。山坡、荒地，较常见。救荒野豌豆性味甘，辛，温。注意：种子有毒，能麻痹中枢神经系统，不可食用，以免引起中毒。

歪头菜
歪头菜又称两叶豆苗、野豌豆。属豆科，多年生草本。仅有1对小叶侧生，托叶半箭头形。总状花序腋生；花冠蓝紫色。荚果线状长圆形，两侧扁，先端有短喙。花果期6～9月。分布于华北、西北、华东、华中、西南等地。山坡、灌丛中，较常见。歪头菜性味甘，平。具清热利尿等功效。用开水煮食、凉拌或做汤。

茳芒香豌豆
茳芒香豌豆又称江茫决明。属豆科，多年生草本。偶数羽状复叶，具2～5对小叶，小叶卵形或椭圆形。托叶半箭头形。上部叶的叶轴顶端通常具分歧的卷须。总状花序腋生；花浅黄色。荚果线状圆柱形。种子近球形，褐色，长约0.35cm。花果期6～9月。主要分布于北方。性味甘，平。具除痰、止渴等功效。采摘嫩茎叶，用开水煮食、凉拌或做汤。种子可煮食或炒食。

冬 葵
冬葵又称冬寒菜、冬苋菜。属锦葵科，二年生草本。株体被星状短柔毛。叶片肾圆形，3～5掌状浅裂，叶缘有钝齿。花数朵簇生叶腋；花冠白色或淡红色，花瓣5；花萼杯状，5齿裂。果实扁球形，分果瓣10～11。花果期7～10月。分布于全国各地。生山坡、田野、村宅旁。为山区常见野菜。冬葵性味甘，寒。具清热解毒、利尿功效。采摘嫩茎叶，用开水煮食、凉拌或做汤。
山芹菜
山芹菜又称山芹当归、小芹独活。属伞形科，多年生草本。叶1～2回羽状全裂，1回全裂片具长柄，2回裂片具短柄，小叶长卵形，叶缘有锯齿。茎上部叶有叶鞘。复伞形花序；花瓣白色，先端具内卷的小舌片。双悬果椭圆形。花果期7～9月。分布于东北、华北、华中等地。山坡林下、河边、山谷较常见。采摘嫩茎叶，用开水煮食或凉拌，有清香味。
野胡萝卜
野胡萝卜又称野萝卜、山萝卜、鹤虱草。属伞形科，二年生草本。根肥大肉质。茎有粗毛。叶片2～3回羽状全裂，最终裂片披针形；叶柄基部成鞘状。复伞形花序顶生；小总苞片5～7条，花瓣5，白色。双悬果椭圆形。花果期5～9月。分布于华中、河南、西南、西藏等地。山坡、路边荒地，华中地区常见。野胡萝卜性味甘，寒。具消肿、化痰等功效。采挖肉质根，生吃或煮食。嫩茎叶也可煮食或凉拌。
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