中国常见野菜及其食用

• 花匠小妙招
• 2024-12-09 03:36

中国常见野菜及其食用 我国野菜大约300种，本次介绍的不过是野菜、野果的冰山一角。 12、铁苋籽、白苏籽 铁苋籽是铁苋的种子。　　铁苋为大戟科一年生草本植物。　　铁苋籽卵形，长约2毫米，灰褐色。炒熟后气味芳香。 白苏籽是白苏的种子　　唇形科紫苏属一年生草本。食用与铁苋籽一致。 13、枸杞头 枸杞头就是枸杞植株的嫩头。枸杞子相信大家都吃过，我不说明了。　　枸杞头华东部分地区称之为棉棉头。取义春芽时的枸杞头很绵软之意思。　　枸杞头春天采摘。 14、乌饭树叶 乌饭树叶就是乌饭树的叶子。　　乌饭树是杜鹃花科植物，常绿灌木。别名牛筋、南烛子等。一般采摘嫩叶。 古代江淮一带，在寒食节的时候，采摘乌饭树叶，榨汁浸糯米，煮成乌米饭。　　华东部分地区现在农历4月初8，仍旧有吃乌米饭的传统。　　畲族有“乌饭节”，每年农历3月初3，畲族百姓都欢度“乌饭节”，家家都做乌米饭，全家共餐。　　乌米饭里还可以加鲜豌豆、鲜蚕豆、火腿肉丁等。香气很浓，极能引起食欲。 15、香椿头 香椿头就是香椿树春天萌发的嫩芽。　　香椿是楝科，多年生落叶乔木，树木可高达10多米。 注意，采摘香椿头时千万与臭椿头相区别。两者极其相似，虽然属于两个不同的科，但两者的形态比较相象，容易把两个树种混淆。尤其是小植株时期，区别往往靠经验，不熟悉最好采摘以前采摘过的香椿树。灌木林里没有采摘过的香椿小树上的香椿头千万别采摘，可能那就是臭椿。　　　　主要区别：　　1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树叶有香气。　　2、臭椿皮较光滑；香椿树皮暗褐色，条片状剥落。　　3、臭椿叶痕大而倒卵形，奇数羽状复叶；香椿叶痕大而扁圆形，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶）。 臭椿（不是香椿，不能吃） 16、马齿苋 马齿苋有酸涩味，采摘后需要过热水去味。可以炒鸡蛋、做汤、凉拌等。　　清热解火，利尿。 马齿苋为马齿苋科植物。一年生草本，长可达35厘米。路边常见。太阳花就是马齿苋的一种，学名大花马齿苋。马齿苋一般采摘嫩头食用。 凉拌马齿苋 采摘马齿苋的时候要与地锦相区分。 地锦（不是野菜，与马齿苋区分） 17、木槿花 木槿花是锦葵科木槿属植物木槿的花。　　别名：白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿经常用来做花篱。韩国国花就是一种木槿花。 吃木槿花早在《诗经》中就有记载。 木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。现在干木槿花已经是一种常见的加工农产品了。 香草木槿花薄蛋烧 木槿花羹汤 木槿花(花蕾)炒肉片 木槿花饼 21、榆钱 榆树，榆科榆属落叶乔木，高达25米。尤其黄河流域，随处可见。　　别名：白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。　　翅果近圆形，顶端有凹缺。果熟期4～5月。 食用方法：榆钱是榆树的果实，可以做榆钱饭团、吵鸡蛋等。 榆钱食料 榆钱饭团 19、山茴香 山茴香是伞形科山茴香属多年生草本植物，高10～17厘米。四川、山东、辽宁常见。　　采摘山茴香嫩枝叶外粘淀粉油炸，有淡淡的茴香味。食用方法与小茴香基本一致。 食用方法与小茴香基本一致。 小茴香饼 20、苦荬菜（苦菜、苦苣菜） 味道类似于莴笋头（即凤尾），但是有比较强的酸涩味，采摘后需要过热水去味。 苦苣菜 长裂苦苣菜 苦荬 抱 茎小苦荬 苦荬 中华小苦荬 苦荬 沙苦荬菜 * * 野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。　　按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。　　主要产地是北方草原。 1、野葱、野蒜、野韭菜 野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。　　又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。 野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。　　又名山韭菜等。华东地区很少见。 华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）。　　华东地区的野葱(野蒜)主要生长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。　　一般稻田埂很少有。　　江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。　　华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见。　　喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。　　 野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。　　个人口感，香气浓于普通葱蒜，刺激性气味淡于普通葱蒜。　　华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。　　还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。　　野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。　　但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。　　山

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