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一种青蟹花生酱及其制备方法

花匠小妙招
2025-01-05 01:52

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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103704792103704792A(43)申请公布日2014.04.09(21)申请号201310639215.3(22)申请日2013.12.04(71)申请人田世伟地址239400安徽省滁州市明光市搬运西村20号(72)发明人田世伟(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/38(2006.01)A23L1/33(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种青蟹花生酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种青蟹花生酱及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：青蟹肉泥40-50、花生酱20-40、黄豆30-50、柏子仁5-10、紫菜粉8-12、蛋清粉4-6、枸杞子2-3、南瓜藤1-2、菟丝子2-3、霸王花1-2、白茅根2-3、二色补血草1-2、垂盆草1-2、菊花2-3、姜末4-7、葱泥5-8、花椒0.3-0.5、八角茴香0.2-0.4、小茴香0.2-0.4、香叶0.2-0.4、白芷1-2、食盐3-8、酱油4-8、陈醋3-6、植物油及水适量；本发明青蟹花生酱，含有青蟹成分，丰富营养同时更增鲜香，同时加入霸王花具有清心润肺、滋补养颜的功效，菟丝子有补肾养肝的功能，二色补血草可以行气活血，配伍均衡合理，常食能强身抗衰，精力旺盛。CN103704792ACN1037492ACN103704792A权利要求书1/1页1.一种青蟹花生酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：青蟹肉泥40-50、花生酱20-40、黄豆30-50、柏子仁5-10、紫菜粉8-12、蛋清粉4-6、枸杞子2-3、南瓜藤1-2、菟丝子2-3、霸王花1-2、白茅根2-3、二色补血草1-2、垂盆草1-2、菊花2-3、姜末4-7、葱泥5-8、花椒0.3-0.5、八角茴香0.2-0.4、小茴香0.2-0.4、香叶0.2-0.4、白芷1-2、食盐3-8、酱油4-8、陈醋3-6、植物油及水适量。2.一种如权利要求1所述的青蟹花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将枸杞子、菟丝子、霸王花、二色补血草、垂盆草、菊花、南瓜藤、白茅根混合，加8-12倍水，煮沸后文火熬煮1-1.5小时，过滤去渣，得中药液；（2）、将新鲜青蟹除杂得到蟹肉、蟹黄蒸熟合并捣压成蟹肉泥，将柏子仁研磨成粉，与紫菜粉混匀，文火炒制熟香，与蟹肉泥、蛋清粉、姜末、葱泥、中药液搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，得蟹酱；（3）、将黄豆文火炒制熟香，浸泡在含有8-15%食盐的淡盐水1-2小时，捞出后去衣晒干得豆瓣，取黄豆重量的10-20%的植物油煎渣至金黄，捞出沥干余油，将花椒、八角茴香、小茴香、香叶、白芷破碎成粉，入熟油锅煎炒出香，加合并粉体0.5-1.5倍水熬制1-1.5小时，过滤去渣，得香料液；（4）、将蟹酱、花生酱、香料液、油炸黄豆瓣及其他剩余原料，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香即可。2CN103704792A说明书1/2页一种青蟹花生酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种青蟹花生酱及其制备方法。背景技术[0002]花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，还含有丰富的维生素及矿质元素，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。由花生仁为主原料加工得到的花生酱，因品质细腻，香气浓郁，是群众喜爱的香味调味品之一。[0003]随着人们生活水平的提高，传统的花生酱因成分单一而影响其营养结构及口味，不能满足现代人对口味多样化，营养丰富化的要求，本发明提供一种青蟹花生酱，风味独特，迎合人们的需求。发明内容[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种青蟹花生酱及其制备方法。[0005]本发明是通过以下技术方案实现的：一种青蟹花生酱，由下述重量份的原料制成：青蟹肉泥40-50、花生酱20-40、黄豆30-50、柏子仁5-10、紫菜粉8-12、蛋清粉4-6、枸杞子2-3、南瓜藤1-2、菟丝子2-3、霸王花1-2、白茅根2-3、二色补血草1-2、垂盆草1-2、菊花2-3、姜末4-7、葱泥5-8、花椒0.3-0.5、八角茴香0.2-0.4、小茴香0.2-0.4、香叶0.2-0.4、白芷1-2、食盐3-8、酱油4-8、陈醋3-6、植物油及水适量。[0006]所述的青蟹花生酱的制备方法，包括以下步骤：（1）、将枸杞子、菟丝子、霸王花、二色补血草、垂盆草、菊花、南瓜藤、白茅根混合，加8-12倍水，煮沸后文火熬煮1-1.5小时，过滤去渣，得中药液；（2）、将新鲜青蟹除杂得到蟹肉、蟹黄蒸熟合并捣压成蟹肉泥，将柏子仁研磨成粉，与紫菜粉混匀，文火炒制熟香，与蟹肉泥、蛋清粉、