【步骤图】苏式桂花酒酿小圆子的做法
苏式桂花酒酿小圆子
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在江南地区和南方，冬至、大年夜和元宵节都要吃汤圆，寓意着甜甜蜜蜜团团圆圆。 在上海和苏州，亲朋好友聚餐时更喜欢在最后上一碗酒酿小圆子作为压轴甜品。 今天是元宵节，那我们就来做一款简单家常的酒酿小圆子吧～ 自制酒酿的做法在这里。不会做的买成品也行 https://www.xiachufang.com/recipe/106510931/用料
苏式桂花酒酿小圆子的做法步骤
步骤 1
半碗水磨糯米粉，加一点开水，和成一个糯米团。盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤 2
把糯米团搓成细长条，切断。
步骤 3
再搓成比花生米粒略大一点的小圆子。
步骤 4
如果怕小圆子黏连，可以在搓好的圆子上撒薄薄一层干糯米粉。
步骤 5
中小火，把水烧开。
步骤 6
加入小圆子，煮至浮起。
步骤 7
当心溢锅！圆子浮起后立即关火。
步骤 8
因为撒过干粉，浮起来的小圆子上会有很多沫沫，汤也会很混浊。
步骤 9
关键点：把小圆子倒在篮中，冷水冲洗干净。
步骤 10
接下来要正式煮了，必须提前做好准备工作。 把自制酒酿，桂花酱，枸杞都找出来。
步骤 11
小碗内放4-5小勺玉米淀粉。
步骤 12
用一点点冷水搅拌成水淀粉，放在边上待用。
步骤 13
换一锅热水，水里加1-2调羹碎冰糖或白砂糖，用两根手指捏一小撮盐也放进去。 等水开后，放入洗过的小圆子。
步骤 14
再次煮到小圆子浮起来时，加入一把洗过的枸杞。
步骤 15
加入3调羹甜酒酿，火速拌匀。
步骤 16
加入一小勺桂花蜜。
步骤 17
加入水淀粉快速勾芡后关火。
步骤 18
切记酒酿不可久煮，不然会发酸！ 装碗，如果有干桂花的可在撒一点增加颜值和香味。
步骤 19
宴客版 大黄米汤圆+蛋花酒酿小圆子做法在这里。 https://www.xiachufang.com/recipe/107016290/
苏式桂花酒酿小圆子的小贴士
如果小圆子一次搓的太多，吃不完可以把生的小圆子撒点糯米粉滚匀后，装盒子放冰箱冷冻储存。
菜谱创建时间：2024-02-24 18:32:11
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