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！你听过豆花+粉丝=？？

花匠小妙招
2025-01-07 05:35

豆花+粉丝=你不知道的美味

豆花，也类似豆腐脑，是一道著名的汉族传统小吃。所谓“豆花”，就是点了少量盐卤或石膏的豆浆，出现絮状的凝固物后，质地细嫩绵柔，因未成型，所以通称“豆花”，是做豆腐的中间产物，比豆腐脑更凝固一些，口感凝滑。

豆花作为传统小吃，想必大家也不陌生，根据各地口味不同，有咸豆花、甜豆花、酸辣豆花等口味。

那么大家是否听过漳州的豆花粉丝。豆花粉丝，顾名思义，就是豆花和粉丝结合在一起。说是粉丝，其实更像粉条，豆花粉丝里的粉丝比一般的粉丝更粗，更滑，也更有口感。不知道大家听到这个组合会不会pick它，亦或是觉得会踩雷。其实，不要觉得这个搭配很奇怪，豆花+粉条就是个黄金组合，犹如炸鸡和啤酒、汉堡和可乐一样，而漳州的豆花粉丝，第一回吃确实会让人觉得惊艳。

豆花粉丝是漳州的一道很有特色的美食，传统小吃。豆花在很多城市都有，但漳州的这款却有着其独有的风味。和大家平时经常吃得较多的甜豆花不太一样，这是一款咸豆花，用纯豆花打底，再在上面加上粉丝和咸汤。粉丝是用猪大骨熬的高汤煮出来的，因此味道非常鲜香。而在漳州，卤料也是必不可少的，许多漳州小吃都佐以卤料作搭配，豆花粉丝自然也少不了，比如卤大肠、卤蛋、卤笋、卤猪肺……还包括香肠、腊肠、豆干等等，其中在漳州豆花粉丝配料中最经常被翻牌的就是卤粉肉了，在细嫩的猪肉外面抹上薄薄的一层面粉，然后放入酱汁中卤，入口顺滑，实属翘楚。选完佐料后，店家会将这些佐料剪成适当的大小，方便大家入口，于是在漳州的许多小吃店里经常会传来一阵阵剪子“咔咔咔”快速的声音，店家左手拿着夹子，右手持剪刀，用着多年的“快剪手”，不过几秒，佐料变整齐地落入碗中。最后还会根据个人爱好在豆花粉丝上加上一些碎萝卜干、香菜等。爱吃辣的朋友，还可以加上店里特质的辣油。豆花粉丝店里的辣一般都是店家自己煮的，并且不同于一般的辣酱，可以说是豆花粉丝的特质辣椒了。

漳州当地有不少做豆花粉丝的小店，毕竟是特色小吃!而且在其他城市也很难吃到正宗的好味道。这些小店虽然不大，但档口的卤料、配菜选择还是蛮丰富的，很多都是只能在闽南才能吃到的味道。当然，店里也有甜豆花，是纯豆花加上甜甜的糖水，喜欢甜豆花的朋友也可以试试，但咸豆花粉丝也许更具有特色。所以，有机会来的朋友一定要尝试一下呀！