彩云天云南餐厅“寻鲜滇味之踏春品花——云南春日时令限定菜单”
花枝不断四时春，但寻滇味彩云天。彩云天厨师团队优选云南春日时令鲜花、鲜果等食材，并以云南当地做法为基础，带来清爽而不失风味的春日限定美食。
【主厨推荐】
大理双花金汤过桥鱼
经典过桥做法，开水水煮鱼并捞出，以米线打底；使用云南酸木瓜和树番茄熬制酱汁浇制，加入时令金雀花、石榴花点缀。花香四溢，酸辣可口。
云南茉莉花辣子鸡
创意性地将茉莉花的清新搭配旺油火辣，带来别样口感。选用云南武定鸡，切块后炸制，将新鲜茉莉花迅速过油炸酥捞出控油，使用秘制云南辣椒蘸水将鸡块与茉莉花炒制出锅盛盘即可。
芒市傣味沙松尖黑松露香肠
沙松树春季发出的嫩芽“沙松尖”又称为“凤尾花”，是颇具云南特色的春日时令美食。盐制新鲜沙松尖入口脆嫩，可以品尝到松树特有的带着山间泥土的自然香味；搭配云南盐制黑松露香肠，融入傣味秘制料及水豆豉，感受多重味道在舌尖迸发。
沙溪古镇乳扇沙拉
将大理常见的街头小吃-乳扇，切细丝搭配苹果丝，加入自制沙拉酱凉拌，苹果的清爽与乳扇的奶香融合，回味悠长。
鲜茉莉花芥末虾
将大虾仁挂脆浆糊炸制表面酥脆，自制沙拉酱并搭配当季新鲜茉莉花，带来清新花香与爽弹虾肉融合的奇妙口感。
【云南家常味道】
蒙自石榴花小炒肉
选用来自“石榴之乡”——蒙自的新鲜石榴花，与精选五花肉、青蒜苗爆炒，可口下饭。
金雀花玉溪腊肉柴鸡蛋
将玉溪小腊肉切薄片，与柴鸡蛋、新鲜金雀花爆炒，蛋香浓郁搭配金雀花的甜香，感受春日滋味。
玉溪腊肉水蕨菜
云南常见的野菜，春季采摘的水蕨菜格外鲜嫩爽口，搭配玉溪腊肉、弥渡腌菜、青蒜苗爆炒，脆爽而不油腻。
山野云南青芒果牛肉
选用云南象牙芒果厚切成条，搭配牛柳条，加入云南丘北辣椒、小番茄、泰汁酱等拌匀，酸、甜、咸、辣的口味引人口水直流。
永昌桑树花巧拌水腌菜
形如绿色小虫的桑树花，备受云南食客的喜爱，精选云南野生桑树花快速焯水，加入水煮后的盖菜，以自制云南风味调料拌匀，嫩、脆而爽口。
芒海蜜汁芭乐果
云南、广西常见的街头小吃，选用红芭乐果切条，加入单山蘸水等调味料，鲜辣脆爽。
此外，春日时令限定菜单还包括：鲜茉莉花芥末虾、云南鲟鱼子酱番杏叶、云南杜鹃花汽锅鸡、弥渡腌菜棠梨花等。
【店制鲜花饼】
彩云天云南餐厅招牌单品，使用云南新鲜玫瑰花制作馅料，厨房手工制作，烘烤。以云南的丰富植被及动物为灵感，订制款礼盒，每盒5枚，自留送人皆宜。温馨提示，在家可微波炉/烤箱略微加热食用，口感更佳。
温馨提示：受云南食材供应影响，春日时令菜品将于3月下旬起开售。店制鲜花饼常年有售，每日新鲜制作，需提前预订。
地址：北京市朝阳区东北三环，西坝河，太阳宫桥东北角，云南大厦 5层 彩云天云南餐厅 （至酒店大堂乘坐电梯至4层，转扶手梯至5层）
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